Спосіб приготування біологічно активної приправи

Спосіб готування біологічно активної приправи, що включає нарізання шпинату, щавлю, цибулі зеленої, петрушки та кропу на шматочки та закладання у ємність, далі готують розчин з лимонної кислоти, солі, аскорбінової кислоти, хлористого магнію та води, який заливають у ємність, консервують та стерилізують, який відрізняється тим, що беруть пряно-рослинну сировину, сушать конвективним сушінням при 70-90°С чи кондуктивним сушінням при 105-115°С до залишкової вологості 9-11%, подрібнюють до розмірів часток 1-3мм, та у сухому вигляді у % від 3,5 до 25,5 змішують, беруть сировину з баштанних, цибулинно-кореневих та коренеплідних овочів, здрібнюють до часток розмірів 2-4,5мм, сушать конвективним сушінням при температурі 50-80°С до залишкової вологості 9-11% та у сухому вигляді у % від 30 до 79 змішують, далі беруть від 0,05 до 3,9% складу з біологі U 2 (13) 1 3 та/або кріп та/або петрушку та/або насіння коріандру та/або фенкеля та/або пастернаку та/або чаберу та/або базиліку, здійснюють конвективним сушінням при 70-90°С чи кондуктивним сушінням при 105-115°С до залишкової вологості 9-11% та подрібнюють до розмірів часток 1-3мм, після чого їх сумарну масу від 3,5 до 25,5% у сухому виді змішують. Беруть баштанні овочі; гарбуз та/або кабачки та/або баклажани та/або патисони, цибулинно-кореневі овочі; цибулю та/або часник та/або хрін, коренеплідні овочі; моркву, буряк та/або брукву, а також солодкий перець, які здрібнюють до часток розмірів 2-4,5мм та сушать конвективним сушінням при температурі 50-80°С до залишкової вологості 9-11% після чого також їх сумарну масу від 30 до 79% у сухому виді змішують. Далі беруть від 0,05 до 3,9% складу з біологічно активних компонентів у вигляді екстрактів з зеленого чаю та/або гуарани та/або лимоннику та/або екстракт або масло даміани та/або женьшеню та/або родіоли пурпурної та/або елеутерококу екстракт та/або екстракт заманихи та/або стеркулії та/або левзеї, при цьому також у %; 0,02-1,5 кофеїну та/або 0,021,5 матеїну та/або 0,2-4,2 ди та/або л-тирозину та/або 0,2-4,2 таурину та/або 0,2-4,2 л-аргініну гідрохлориду та/або л-аргініну альфа кетоглютарату та/або 0,02-3,1 л-цитруліну малату та/або 0,01-5,5 бактерії Bacillus Subtilis штамм ВКПМ В 7092 та/або штамм ВКПМ В 7048 та/або Bacillus Licheniformis штамм ВКПМ В 7038 та/або 0,02-8,5 ендорфінів та/або 0,02-2 пемоліну та/або 0,00030,5 силденафіла цитрату та/або 0,01-1,4 глюкуронолактону та/або 0,01-2,5 трибулусу террестрису або йохімбіну та/або 0,01-1,9 сапаралу та/або 0,02-3,5 лецитину або рибоксину та/або 0,02-1,3 мінералів та/або 0,02-1,3 вітамінів та змішують. Далі підготовлені склади завантажують у змішувач, у який додають допоміжні компоненти у % такі як; 1,1-20,5 цукру та/або 2,4-20,5 сіль та/або 0,5-10 підсилювачу смаку та/або 0,5-12,7 жирів та/або 0,5-5,9 ароматизаторів, ретельно змішують, після чого готову приправу фасують у герметичне упакування. Приклад 1. Для одержання 100кг приправи беруть з таблиці по прикладу 1-6; сухої прянорослинної суміші, що висушена конвективним сушінням при 90°С до залишкової вологості 9%, сухих овочів, що отримані шляхом початкового здрібнювання на шматочки 2-4мм, та далі висушених конвективним сушінням при температурі 65°С до вологості 9%, біологічно активні компоненти а також допоміжні компоненти завантажують у змішувач ретельно перемішують та фасують. Приклад 2. Для одержання 100кг приправи беруть з таблиці по прикладу 7-12; сухої прянорослинної суміші, що висушена конвективним сушінням при 60°С до залишкової вологості 10% сухих овочів, що отримані шляхом початкового здрібнювання на шматочки 2-4 мм висушених конвективним сушінням при температурі 55°С до вологості 10%, біологічно активні компоненти та допоміжні компоненти які завантажують у змішувач ретельно перемішують та фасують. Приклад 3. Для одержання 100кг приправи беруть з таблиці по прикладу 13-18 сухої пряно 40696 4 рослинної суміші, що висушена кондуктивним сушінням при 105°С до залишкової вологості 11%, сухих овочів, що отримані шляхом початкового здрібнювання на шматочки 2-4мм висушених конвективним сушінням при температурі 75°С до вологості 11%, біологічно активні компоненти та допоміжні компоненти завантажують у змішувач ретельно перемішують після чого готову приправу фасують. Пряні трави та овочі, що входять до приправи, додають їй визначений присмак, усувають, неприємний чи специфічний запах, підсилюють привабливість блюд та підвищують терміни збереження продуктів. Екстракт рослини левзеї сафлоровидної (маралячий корінь) застосовується як збудливий засіб при занепаді сил, після виснажуючих захворювань, при занепаді статевої функції, причому як кореневища і коріння, так і надземна частина, в кореневищах і корінні левзеї знайдені екдастероїди екдистерон і інокостерон, що володіють психостимулюючою дією, а також флавонові і дубильні речовини, антоциани (хризантемин і ціанін), інулін, катехіни, ефірне масло, смола, камедь, вітамін С, каротин, солі органічних кислот і фосфору. Сапарал - сума амонійних підстав солей тритерпенових глікозидів (аралозидов) отримувана з коріння аралії маньчжурською, володіє властивостями адаптогена і сприяє зняттю втоми, підвищенню загального тонусу організму, загальній стимуляції, життєвих сил і функціональних можливостей організму. Екстракт заманіхі (лат. Oplopanax, Echinopanax) - чагарник сімейства аралієвих по дії на організм близький до настоянки женьшеня. Застосовують як засіб, стимулююче ЦНС при астенічних станах, боротьби з сном, підвищення пильності, витривалість до фізичної роботі. Екстракт лимоннику містить велику кількість органічних кислот, кристалічні речовини, цукру, вітаміни. Ефективний при астенічних, астенодепресивних синдромах, психоастеніях, реактивних депресіях, що супроводжуються симптомами: швидка стомлюваність, зниження працездатності, дратівливість, млявість, сонливість, гіпотонія, підвищують гостроту зору, знижують стомлюваність очей, знаходять нічний зір, підвищують працездатність при перевтомі - фізичному і розумовому, покращують самопочуття при цукровому діабеті використовуються при гиперацидних гастритах і виразці шлунку, стимулюють статеву потенцію. Екстракт женьшеня стимулює центральну нервову систему, надає загальнотонізуюче гіпертензивна і гіпоглікемічна дія. Родіоли пурпурної екстракт тонізуючий засіб, підвищує стійкість організму до несприятливим діям, фізичну і розумову працездатність, сприяє відновленню життєдіяльності організму після перенесених захворювань. Елеутерококу екстракт надає тонізуюча і загальнозміцнююча дія на організм підвищує загальну неспецифічну опірність організму, сприяє поліпшенню апетиту, підвищенню фізичної і розумової працездатності. 5 Екстракт стеркулії (Tinctura Stercuilae). Застосовують як стимулюючий і тонізуючий засіб при астенії, перевтомі, боротьби з сном. Хімічне з'єднання: 1-[[3-(6,7-Дигідро-1-метил-7оксо-3-пропіл-1Н-піразоло [4,3-А] піримідан-5-ил) 4-етоксифеніл] сульфоніл] пиперазина (силденафіла цитрат) з погляду біохімії основне значення надається в даний час здатності силденафіла вибірково інгібірувати активність ферменту фосфодіестерази типу V, що здійснює інактивування циклічного гуанозинмонофосфата (ц-ГМФ), що бере участь в розслабленні гладкої мускулатури кавернозного тіла і поліпшуючого кровопостачання статевого члена. Силденафіл не надає прямої розслаблюючої дії на судини кавернозного тіла, але підсилює судинорозширювальний ефект окислу азоту (NО), що вивільняється при сексуальній стимуляції, відносно цієї тканини. Екстракт або масло даміана (доміане) з давніх пір використовувалася мексиканськими індійцями як збудливий засіб. Крім того використовувалася як засіб, що викликає відчуття ейфорії для боротьби з депресіями. Завдяки вивільненню додаткової кількості статевого гормону тестостерона, доміане надає помірно збудливу дію. Екстракт зеленого чаю - джерело антиоксидантів, збільшує інтенсивність обміну речовин надає тонізуючу дію, сприяє пониженню рівня холестерину в крові зміцненню і підвищенню еластичності стінок кровоносних судин. Застосовується також при фізичній і розумовій перевтомі, робить позитивний вплив на травну систему, регулює вуглеводний обмін і рівень глюкози в крові. Кофеїн є м'яким психостимулятором. Під дією кофеїну реалізується: стабілізація дофаминергичної передачі - психостимулюючий ефект; стабілізація b-адренергічної передачі в гіпоталамусі і довгастому мозку підвищення тонусу сосудодвигательного центру; стабілізація холинергічних синапсів кори - активація кіркових функцій; стабілізація холинергічних синапсів довгастого мозку - стимуляція дихального центру; стабілізація норадренергічної передачі - посилення фізичної витривалості. Матєїн (Ilex paraguayensis) речовина, подібна до кофеїну, але ефективніше і така, що не викликає побічних явищ у вигляді нервового тремтіння і посиленого серцебиття. Основний ефект матеїну полягає в підвищенні концентрації уваги і опірності захворюванням. Він покращує настрій, підвищує психомоторну активність, зменшує відчуття втоми. Збільшуючи глікогеноліз, викликаючи гіперглікемію (збільшення глюкози в крові), сприяє накопиченню в організмі енергії для підвищення фізичної і розумової працездатності (особливо при стомленні), тимчасово знижує потребу уві сні. Відсутність звикання до мате робить його ідеальним засобом для людей, охочих позбавитися від кофеїнової звички. Екстракт гуарани (Paullinia cupana) застосовується як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб, стимулюючий і зміцнюючий центральну нервову систему (ЦНС) і серцеву діяльність, профілактичний засіб для схуднення, має властивості зняття проявів втоми, підвищує витривалість і працездатність, покращує пам'ять, укріплює імунну систему, 40696 6 містить значну кількість природного несинтетичного кофеїну, забезпечуючи оптимальну концентрацію кофеїну в організмі і підтримуючи високий енергетичний рівень впродовж тривалого часу. Лецітін (LECITHIN) укріплює пам'ять, покращує увагу, функціонування мозку, забезпечує живлення всієї нервової системи, входить до складу нервових оболонок, знижує ожиріння печінки, нормалізується рівень холестерину та жирних кислот в крові, підвищує засвоєння вітамінів A, D, Е і До в кишковому тракті. Недостатнє надходження лецітіну приводить до дратівливості, втоми, мозкового виснаження аж до нервового зриву. Хімічна сполука: 2-имино-5-фенил-4оксазолидинон (пемолін) стимулятор інтелекту з дуже малим збудженням ЦНС. Хімічна сполука: 9-b-Dрибофуранозилгіпоксантин, або гіпоксантинрібозид (рібоксин або інозин) надає позитивний вплив на обмінні процеси в міокарді, покращує коронарний кровообіг, бере безпосередню участь в обміні глюкози, активізує ензими піровиноградної кислоти, що забезпечує нормальний процес дихання; підсилює ефект дії оротату калію, особливо при тренуванні на витривалість. Ендорфіни це бета-неондорфін та/або гамманеоендорфін та/або альфа-неоендорфін та/або бета-ендорфін (b-енд) та/або гамма-ендорфін (gенд) та/або альфа-ендорфін (а-енд) та/або метенкефалін (мет-енк), так і похідні продинорфіна, динорфіни (дінів) та/або лей-енкефалін (лей-енок), а також похідні проенкефаліну А - адренорфін та/або лей-енок та/або мет-енк та/або казоморфині та/або дерморфіни) утворюються з речовини, що виробляється гіпофізом, - беталипотрофіна (beta-lipotrophin); вважається, що вони контролюють діяльність ендокринних залоз в організмі людини. Виявилось, що недостатність ендорфінів має місце при: - знеболення в екстремальній ситуації боротьби за життя з одночасною активацією мислення. - Після припинення екстремальної ситуації "гасіння" адреналінових реакцій, повернення до нормальної роботи серцево-легеневої системи, і інших внутрішніх органів. - Винагорода за успішне виживання шляхом стимуляції центрів задоволення. - Знеболення в період раневого процесу з одночасною седацией, перекладом нервової системи в напівсонний стан. - Стимуляція регенерації, активація імунітету, відновлення м'язової маси. - Збудження асоціацій для вироблення нових моделей. - Синдром хронічної втоми, депресії. - Всі гострі стресові розлади, всі стани, пов'язані з наслідками стресу, у тому числі "бойова психічна травма". - Відновлення загального фізичного тонусу, "приведення в норму" після хвороб, підтримка в ході лікування загальних захворювань. Глюкуронолактон хімічна сполука природного походження, яке виробляється при метаболізмі глюкози в печінці людини, діє як антидепресант і 7 стимулятор, а також покращує пам'ять та концентрацію. Глюкуронолактон також є прямим попередником таурину, тому допомагає поліпшити розумову активність і час реакції. У клінічних дослідженнях було виявлено, що глюкуронолактон знижує втому, зменшуючи кількість аварій, викликаних засипанням водія за кермом. Йохімбін (YOHIMBINE) володіє властивостями альфа-адреноблокатора і активного симпатолитика, помірних дозах викликає прилив крові до органів малого тазу, одночасно стимулюючи діяльність нервових вузлів спинного мозку. Трібулус Террестріс - володіє властивостями стимулюючими вироблення тестостерона, збільшує силу, в нім містяться флавоноїди і алкалоїди. Саме стероли обумовлюють вельми широкий спектр біологічної активності рослини, покращують імунітет, дають велику витривалість і підсилюють статевий потяг. Фоллікуло-стимулюючий гормон і тестостерон надають взаємопосилюючу дію на певні клітки, стимулюючи вироблення білка, званого андрогено-зв’язуючим протеїном або АРВ. Крім того, сапоніни і флавоноїди Tribulus знижують рівень ліпідів, стимулюють серцево-судинну і нервову системи. Ди або л-тірозин - замінима амінокислота, яка утворюється в організмі з незамінної амінокислоти фенилаланина. Тирозин сприяє підвищенню настрою. Він є попередником нейротрансмитгеров, які надають регулюючу дію на настрій. Тирозин знижує апетит і зменшує жирову масу, сприяє виробництву меланіну (пігменту, відповідального за колір шкіри і волосся), а також покращує функцію надниркових, гіпофіза і щитовидної залози. Л-аргінін гідрохлорид та/або л-аргінін альфа кетоглютарат підвищує фізичну та розумову працездатність, аргінін корисний для імунної системи. Трохи пізніше було висловлено припущення, що прийом аргініну укупі з цитрулина манатом, креалкалином, нікотинамідом і альфакетоглютаратом здатний збільшити ступінь м'язового «накачування» і її тривалості за рахунок збільшення просвіту капілярної мережі в робочому м'язі. Практика показала, що теоретичне припущення повністю виправдало себе і тепер добавки на основі аргініну переживають своє «друге народження». Крім сильного збільшення накачування аргини також сприяє швидшому відновленню і проявляє антикатаболічні властивості. Таурін (2-аміноетансульфонова кислота) - біологічно активна речовина. Деякі дослідники називають його амінокислотою, інші - вітаміноподібною речовиною, сприяє процесам зростання, необхідний для нормального розвитку нервової системи, м'язів. Таурин сприяє поліпшенню енергетичного обміну в організмі. Таурин надає захисна дія на головний мозок, особливо при дегідратації, відновлює енергетику нервових клітин настільки, що і пам'ять, і увага, і настрій різко поліпшуються (пропадає гнів, дратівливість). Бактерія Bacillus Subtilis штамм ВКПМ В 7092 та/або штамм ВКПМ В 7048 та/або Bacillus Licheniformis штамм ВКПМ В 7038 є свого роду «біореактором», в якому проводяться ферменти, амінокислоти, вітаміни і бактериоцини, які також як і 40696 8 антибіотики нейтралізують хвороботворні мікроорганізми. Проте при цьому не виникає ні звикання до них, ні побічних дій, типових при застосуванні хімічних антибіотиків. Навпаки, вони здатні, очистити стінки кишечнику, підвищити їх проникність для необхідних живильних речовин, відновити біологічний баланс кишкової мікрофлори і стимулювати всю імунну систему. При цьому вони здатні активізувати виробництво інтерферону, який запобігає розмноженню вірусів і маркірує інфіковані клітки в самому організмі. Л-цитруліну малат застосовується при функціональній астенії, в т.ч. при перевтомі і втомі, в процесі одужання, при вагітності, у осіб літнього віку, в післяопераційному періоді, при сексуальній астенії, астенії у спортсменів. Мінеральні елементи входять до складу тканин організму і підтримують його нормальні функції разом з ферментами, гормонами і вітамінами, виконують безліч функцій, включаючи проведення нервових імпульсів, скорочення м'язів, підтримка осмолярності біологічних рідин і так далі При цьому беруть Аl алюміній і/або V ванадій і/або Fe залізо і/або Са кальцій і/або Si кремній і/або Мn марганець і/або Zn цинк і/або Sr стронцій і/або Ва барій і/або Ті титан і/або Sn олово і/або Ni нікель і/або З кобальт і/або Сr хром і/або Рb свинець і/або Р фосфор і/або До калій і/або Na натрій і/або S сірка і/або Ма магній і/або Hg ртуть і/або F фтор і/або Sb сурма і/або Zr цирконій і/або Сu мідь н\ або Се селен і/або Мо - молібден. Вітаміни - складні органічні сполуки, що володіють високою біологічною активністю, містяться в харчових продуктах в дуже невеликій кількості, але що є життєво необхідними компонентами їжі. У організмі людини вітаміни грають роль своєрідних регуляторів і каталізаторів. При цьому беруть вітамін А (ретинол) і/або вітаміни групи В і/або вітаміні С (аскорбінова кислота) і/або вітамін D (кальциферол) і/або вітамін Е (Токоферол) і/або вітамін F (лінолева і ліноленова кислоти) і/або вітамін Н (біотин) і/або вітамін К (філохінон) і/або вітаміну Р (таніни, біофлавоноїд) і/або вітамін РР (нікотинова кислота, нікотинамід) надають до певної міри специфічну дію на обмін речовин і фізіологічний стан організму, вони виконують в організмі різні каталітичні функції і потрібні в дуже невеликих кількостях в порівнянні з іншими живильними речовинами. Багато вітамінів швидко руйнуються в організмі людини і не накопичуються у великих кількостях, тому необхідне регулярне їх надходження в наш організм. Цукор служить матеріалом для отримання кінетичної енергії і для побудови клітинних стінок, підвищує фізичну і розумову працездатність. Ароматизатори натуральні або ідентичні натуральним, так і штучні ароматичні речовини. Підсилювач смаку збуджує апетит та підвішує смак. Пропонована приправа на відміну від відомої має більш високий вміст у своєму складі біологічно активної цінності, покрашені смакові та ароматичні властивості. Біологічно активні компоненти мають змінний кількісний склад, що дозволяє адекватно підвищу 9 40696 вати або знижувати їх концентрацію в рецептурі продукта. Пропонований спосіб приготування, дозволяє значно підвищити біологічно активну цінність при Комп’ютерна верстка C.Литвиненко 10 прави завдяки додатковому введенню до складу біологічно активних компонентів, які при вживанні приправи швидко підвищують фізичну та розумову активність людини. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601