Стіл-гриль

Реферат: Стіл-гриль містить основу, стільницю, гриль, виконаний у вигляді жаровні, і решітку. Основа виконана у вигляді опорних елементів з вогнестійкого матеріалу. Стільниця виконана з полірованого мармуру або із штучного вогнестійкого декорованого матеріалу і закріплена на опорних елементах. По центру стільниці виконаний отвір, в якому розташована жаровня. По боках жаровні встановлені стоки для жиру, виконані у вигляді жолобів. Решітка виконана вигнутою, а її бокові сторони розміщені в жолобах стоків. UA 68164 U (12) UA 68164 U UA 68164 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до засобів для приготування різних страв (м'ясних, рибних тощо) шляхом смаження їх над джерелом тепла, переважно над гарячим вугіллям. Стіл-гриль призначений для використання як в закладах громадського харчування (ресторани, бари, кафе, кемпінги тощо), так і в приватному секторі - у садибах приватних будинків, дачах. Відомі столи різних конструкцій, які використовуються як побутові меблі, наприклад, стілтрансформер за патентом Російської Федерації на корисну модель № 81625. Стіл-трансформер містить основу, яка складається із сполучених між собою опорних елементів, що виконують функцію ніжок, стільницю, два механізми піднімання й опускання стільниці, розташовані дзеркально по відношенню один до одного. Кожен із механізмів виконаний у вигляді шарнірно-важільного паралелограма, паралельні опорні важелі якого в їх нижній частині шарнірно закріплені до несучої пластини, яка, в свою чергу, кріпиться до основи. У верхній частині опорні важелі шарнірно закріплені до кутиків, утворюючи паралелограм. На горизонтальні полиці кутиків установлені розкладна стільниця і опорний майданчик для відкидної частини стільниці. До одного із важелів піднімання і опускання опорного майданчика жорстко прикріплений шатун, який своїм кінцем шарнірно сполучений з кінцем тяги, другий кінець якої шарнірно з'єднаний з одним із опорних важелів піднімання стільниці вище точки хитання опорного важеля. Ширина опорного майданчика має менший розмір, ніж ширина між опорними важелями стільниці, в результаті при повороті і в складеному стані стільниці опорний майданчик розташовується між опорними важелями стільниці. Але вказаний стіл-трансформер, по-перше, дуже складний, а по-друге, він не призначений для приготування смажених страв. Відома конструкція гриля для приготування їжі на відкритому повітрі (див. патент Російської Федерації № 64491 на корисну модель, опублікований 10.07.2007 р.). Даний гриль містить раму прямокутної форми в плані, для підтримування кухонно-похідного начиння на зразок шампурів. Рама складається із стержневих елементів: двох коротких і двох подовжених (утворюючих найменші і найбільші сторони рами, відповідно), виконаних із металевих прутиків і рухомо з'єднаних між собою і з стояками-опорами (також виконаних із металевих прутиків, наприклад, із загостреними вільними кінцями) за допомогою 4-х з'єднувальних вузлів, утворених за допомогою механічно з'єднаних між собою за типом ланок ланцюга кінцевих ділянок прутиків, вигнутих по дузі кола і виконаних у вигляді кільцеподібних петель. Але конструкція даного гриля призначена для використання тільки на відкритому повітрі. Такий гриль не можна використовувати в приміщеннях закладів громадського харчування і приватних будинках. Окрім того, він не має функції стола, на якому можна підготовляти м'ясо, рибу, овочі тощо, а також розкладати підсмажені страви в посуд, прикрашати зеленими культурами і виконувати інші необхідні кулінарні справи. Найближчим до корисної моделі, що заявляється, є грильний стіл моделі Apetit, виробництва компанії Lapland House (див. Інструкция по использованию грильного стола Premium 8, ARTIC FINLAND HOUSE, Россия, Санкт-Петербург, Лахтинский проспект, E-mail: articfinland@mail.ru). Даний грильний стіл містить основу, стільницю - 8 шт., гриль Premium М, виконаний у вигляді жаровні діаметром 61 см і висотою 50 см, решітку, сітку іскрозахисну, витяжку, димохід, насадку від дощу і трубу. Конструкція даного грильного стола вибрана прототипом. Прототип і корисна модель, що заявляється, мають наступні спільні ознаки: - основа; - стільниця; - жаровня; - решітка. Але, вказаний грильний стіл, по-перше, конструктивно побудований за іншим принципом, а саме, на основі установлений гриль, виконаний у вигляді жаровні, а стільниця - 8 шт. - кріпиться до жаровні за допомогою кронштейнів. По-друге, він призначений не тільки для приготування смажених страв, а й для забезпечення теплом бесідок тощо. По-третє, конструкція вказаного грильного стола є дуже складною (наявність димоходу, витяжки, насадки від дощу, труби), а також має великі габарити. Окрім того, даному грильному столу притаманний суттєвий недолік, який має місце у всіх відомих грилів - жир, що виділяється при смаженні, падає на вугілля, загоряється і, по-перше, 1 UA 68164 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 створює вогонь, який утворює підвищену температуру, а, по-друге, дим, який містить токсичні речовини, в основному фенольні сполуки, і має неприємний запах. Вказане негативно впливає на органолептичні показники страви, яку готують над гарячим вугіллям. В основу корисної моделі поставлено задачу створити удосконалену конструкцію столугриля, в якій шляхом іншого взаємного розташування і сполучення відомих і нових елементів та вузлів забезпечити значне спрощення конструкції і підвищення якості страв, які готують над гарячим вугіллям. Поставлена задача вирішена конструкцією столу-гриля, що містить основу, стільницю, гриль, виконаний у вигляді жаровні, і решітку, згідно з корисною моделлю, основа виконана у вигляді опорних елементів з вогнестійкого матеріалу, стільниця виконана з полірованого мармуру або із штучного вогнестійкого декорованого матеріалу і закріплена на опорних елементах, при цьому по центру стільниці виконаний отвір, в якому розташована жаровня, по боках жаровні установлені стоки для жиру, виконані у вигляді жолобів, а решітка виконана вигнутою, причому бокові сторони решітки розміщені в жолобах стоків. Новим у корисній моделі, що заявляється, є наявність наступних ознак: - основа виконана у вигляді опорних елементів з вогнестійкого матеріалу; - стільниця виконана з полірованого мармуру або із штучного вогнестійкого декорованого матеріалу і закріплена на опорних елементах; - по центру стільниці виконаний отвір, в якому розташована жаровня; - по боках жаровні установлені стоки для жиру, виконані у вигляді жолобів; - решітка виконана вигнутою; - бокові сторони решітки установлені в жолобах стоків. Стіл-гриль зображений на ілюстративних матеріалах, де: фото 1 - загальний вигляд столу-гриля; фото 2 - вигляд жаровні із стоками. Стіл-гриль містить основу 1, на якій закріплена стільниця 2. Основа 1 виконана у вигляді опорних елементів з вогнестійкого матеріалу, наприклад, вогнестійкої цегли. Ззовні опорні елементи основи 1 обкладені керамічною плиткою 3. Стільниця 2 виконана з полірованого мармуру або будь-якого штучного вогнестійкого декорованого матеріалу. По центру стільниці 2 виконано отвір, в якому розташована жаровня 4, яка має форму порожнистого прямокутного паралелепіпеда. Жаровня 4 виконана із сталі. По боках жаровні 4 установлені стоки для жиру, виконані у вигляді жолобів 5 також із сталі. Жолоби 5 виконані у вигляді порожнистих паралелепіпедів, довжина яких набагато перебільшує висоту. Стіл-гриль також забезпечений решіткою 6, яка виконана вигнутою. Бокові сторони вигнутої решітки 6 установлені в жолоби 5 стоків для жиру. Основа решітки 6 виконана стальною і покрита шаром нержавіючої сталі. Стіл-гриль використовують у такий спосіб. Спочатку готують м'ясо або рибу, або овочі тощо, що підлягає смаженню. Після цього знімають решітку 6, в жаровню 4 кладуть дерев'яне вугілля, переважно з фундука, і підпалюють. Після того, як вугілля набирає достатню і необхідну температуру, в жолоби 5 установлюють бокові стінки решітки 6 і кладуть на її поверхню підготовлене м'ясо або рибу, або овочі тощо. В процесі смаження жир, який виділяється з м'яса або риби, потрапляє на прутики решітки 6 і за рахунок виконання їх вигнутими, стікає в жолоби 5. Після закінчення смаження сировину знімають з решітки 6 і подають до столу. Через короткий час трохи охолоджений жир зливають з жолобів 5, попередньо знявши решітку 6. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 50 55 Стіл-гриль, що містить основу, стільницю, гриль, виконаний у вигляді жаровні, і решітку, який відрізняється тим, що основа виконана у вигляді опорних елементів з вогнестійкого матеріалу, стільниця виконана з полірованого мармуру або із штучного вогнестійкого декорованого матеріалу і закріплена на опорних елементах, при цьому по центру стільниці виконаний отвір, в якому розташована жаровня, по боках жаровні встановлені стоки для жиру, виконані у вигляді жолобів, а решітка виконана вигнутою, причому бокові сторони решітки розміщені в жолобах стоків. 2 UA 68164 U Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3