Машина для нарізання харчових продуктів

Реферат: UA 78597 U UA 78597 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до обладнання харчової промисловості і може бути використана на підприємствах харчових виробництв і ресторанного господарства, що застосовують для нарізання харчових продуктів, переважно для нарізання ковбаси та сиру. Відомі аналогічні машини для нарізання різних харчових матеріалів, що нарізають продукти обертовим дисковим ножем, а подача продукту в зону різання здійснюється зворотнопоступальним або гойдальним рухом. Наприклад, машина для нарізання харчових продуктів, ковбаси і сиру, що містить електродвигун, черв'ячний редуктор, кривошипно-шатунний механізм, дисковий ніж, опорний стіл, механізм регулювання товщини відрізуваних шматочків і універсальний завантажувальний лоток [1, 2]. Вказана машина для нарізання харчових продуктів має наступні недоліки: 1) значне тертя та налипання продукту з поверхнею опорного стола; 2) недостатньо якісне нарізання продукту; 3) зминання продукту при подачі на дисковий ніж; 4) наявність некондиційних відрізаних шматочків. Найближчим аналогом корисної моделі є пристрій для нарізання харчових матеріалів [3], у якому обертовий дисковий ніж нерухомо закріплений в корпусі машини, а подача продукту в зону різання здійснюється кривошипно-шатунним механізмом, що забезпечує маятниковий рух продукту на обертовий дисковий ніж. Машина складається з наступних основних вузлів: корпус, електродвигун, черв'ячний редуктор, кривошипно-шатунний механізм, дисковий ніж, опорний стіл, механізм регулювання товщини і завантажувальний пристрій. Машина комплектується двома змінними завантажувальними лотками, один з яких призначений для нарізання продукту під кутом від 30° до 90°, а також є точильний пристрій, який кріпиться на корпусі машини стопорним гвинтом. Однак машина для нарізання харчових продуктів має ряд недоліків. При подачі продукт має велику площу дотику, значне тертя та налипання з поверхнею опорного стола, відбувається зминання відрізаних шматочків, наявність некондиційних відрізаних шматочків. В основу корисної моделі поставлена задача створення машини для нарізання харчових продуктів, у якої буде відсутнє налипання, зминання відрізаних шматочків, мінімальна площа дотику продукту і сила тертя з поверхнею опорного стола, відсутні некондиційні шматочки. Поставлена задача вирішується тим, що в машині для нарізання харчових продуктів, що містить корпус, електродвигун, кривошипно-шатунний механізм для забезпечення маятникового руху продукту на обертовий дисковий ніж, механізм регулювання товщини, опорний стіл і завантажувальний лоток, згідно з корисною моделлю, поверхня опорного стола складається з окремих прутків круглої форми, розташованих на однаковій відстані один від одного і по довжині прутки зігнуті, радіус кривизни прутів розташований від центру шатуна, який має маятниковий рух подачі продукту. На фіг. 1 зображена машина для нарізання харчових продуктів, вид спереду; на фіг. 2 розріз по А-А; на фіг. 3 - опорний стіл; фіг. 4 - розріз по Б-Б. Машина для нарізання харчових продуктів (фігура 1) складається з корпуса 1, електродвигуна 18, черв'ячного редуктора 2, вала 3 привода дискового ножа 4 та вала 5 привода кривошипно-шатунного механізму 6, механізму регулювання товщини 7, завантажувального лотка 8, встановленого на шатуні 9, захисного щитка 10 та вала 11, пов'язаного одним кінцем з важелем кривошипно-шатунного механізму 6, а іншим кінцем - з шатуном 9. Регулятор товщини зрізу 7 (фігура 2) складається з опорного стола 12 та напрямних 13 і 14, поверхня опорного стола складається з окремих прутків круглої форми 21, розташованих на однаковій відстані один від одного і по довжині прутки зігнуті, радіус кривизни прутів розташований від центру шатуна 9. Напрямна 14 забезпечена на одному кінці двозахідною різьбою, по якій рухається штифт 15, встановлений у втулки-ручки 16. На циліндричну частину втулки-ручки 16 надітий лімб 17 з поділками, відповідними величині зазору між площиною дискового ножа 4 і площиною опорного стола 12. Машина для нарізання харчових продуктів працює наступним чином, обертання від електродвигуна 18 передається ведучому валу 19 черв'ячного редуктора 2, а від нього - валу 3 привода дискового ножа 4 і валу 5 привода кривошипно-шатунного механізму 6, котрий через вал 11 передає маятниковий рух шатуну 9 з завантажувальним лотком 8. Продукт під дією власної ваги притискається до поверхні прутків 21 опорного стола 12 (фігура 3) та рухається вздовж до ріжучої кромки дискового ножа 4. Поверхня опорного стола 12 знаходиться в одній площині з обертаючим дисковим ножем 4. 1 UA 78597 U 5 10 15 20 Продукт, що знаходиться в завантажувальному лотку 8, здійснюючи гойдаючий рух разом з шатуном 9 ковзає по поверхні опорного стола 12 до площини дискового ножа 4 і площини захисного щитка 10. При обертанні втулки-ручки 16, встановлений штифт 15, рухаючись по канавці різьби напрямної 14, пересуває її, а разом з нею кронштейн 20 та опорний стіл 12. Між площинами опорного стола 12 і дискового ножа 4 утворюється зазор. Лезо дискового ножа 4 відкривається і продукт розрізається, товщина шматочка залежить від зазору між площинами опорного стола 12 і дискового ножа 4. Прутки мають круглу форму перерізу та відстань між прутками 21 однакова, що не дозволяє деформуватися продукту. Кінці прутків зігнуті під кутом 90° їх запресовують в отвори основи опорного столу 22 (фігура 4). По довжині прутки зігнуті, радіус кривизни розташований від центру маятникового руху шатуна 9, це зменшує силу подачі і направляє продукт в зону різання дискового ножа. Площа дотику продукту є поверхнею опорного стола 12 знижена в 5 раз. Це забезпечує мінімальну площу дотику продукту і зниження сили тертя з поверхнею опорного стола, відсутність налипання, зминання продукту і некондиційних відрізаних шматочків. Джерела інформації: 1. Оборудование предприятий торговки и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.: ИНФРА-М, 2002. - 164-165 с. 2. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х томах. Т. 1: Механическое оборудование: Учебник для студентов вузов, обуч. По спец. 1011 "Технол. и орг. обществ, питания»/ В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев.-2-е изд., перераб. - М: Экономика. 1987. - 337-338 с. 3. А.с. СССР №384667 МПК В26D4/34 Сомов Г.Л. Устройство для резки пищевых продуктов. Опубл. 29.05.1973, Бюл. №25 (Найближчий аналог). 25 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 30 Машина для нарізання харчових продуктів, що містить корпус, електродвигун, черв'ячний редуктор, кривошипно-шатунний механізм для забезпечення маятникового руху продукту на обертаючий дисковий ніж, механізм регулювання товщини, опорний стіл і завантажувальний лоток, який відрізняється тим, що поверхня опорного стола складається з окремих прутків круглої форми, розташованих на однаковій відстані один від одного, і по довжині прутки зігнуті, радіус кривизни прутків розташований від центру шатуна, який має маятниковий рух подачі продукту. 2 UA 78597 U Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3