Спосіб визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м’ясній промисловості

Реферат: Спосіб лабораторного визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості включає нанесення забруднювача на поверхню об'єкта для забруднення, миття забрудненої поверхні зразка та оцінку результатів відмивання, причому як об'єкт забруднення використовують пластинки з 2 нержавіючої сталі розміром 10×10 см , поверхню яких покривають шаром свинячого або яловичого жиру, змішаного із сажею у співвідношенні 10:1 масою 5 г, висушують пластинки за кімнатної температури дві доби, миють забруднену поверхню пластинки мийним чи мийно3 дезінфікуючим засобом за допомогою щітки, споліскують пластинку водою об'ємом 100 см та оцінюють мийні властивості засобу візуально за чистотою пластинок, при цьому користуються наступними критеріями: - відсутність мийного ефекту, оцінка "погано" - поверхні пластинок брудні, жирні; - мийний ефект незначний, оцінка "задовільно" поверхні пластинок мутні, жирні, наявність частинок бруду; - мийний ефект добрий, оцінка "добре" - поверхні пластинок чисті на вигляд, але після споліскування вода збирається в краплі; - мийний ефект відмінний, оцінка "відмінно" - поверхні пластинок чисті, змочуваність водою рівномірна, після споліскування вода не збирається в краплі. UA 112503 U (54) СПОСІБ ВИЗНАЧЕННЯ МИЙНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ МИЙНИХ І МИЙНО-ДЕЗІНФІКУЮЧИХ ЗАСОБІВ ДЛЯ САНІТАРНОЇ ОБРОБКИ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ У М'ЯСНІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ UA 112503 U UA 112503 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до м'ясної промисловості, а саме до способів визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості, і може бути застосована для визначення ефективних мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у забійних цехах та на м'ясопереробних підприємствах. Відомі способи визначення мийних властивостей мийних засобів (Патент RU № 2440570, 2427819, 2312336, 1490638) передбачають нанесення забруднювача на поверхню зразка, очищення забрудненої поверхні та оцінку ефекту використання миючого засобу. Недоліками перерахованих вище відомих способів є те, що вони не підходять для визначення мийних властивостей мийних засобів у м'ясній промисловості, враховуючи специфіку забруднення технологічного обладнання, а також способу його миття. Найближчим аналогом до способу, що заявляється, є спосіб визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у молочній промисловості (Методичні рекомендації. Оцінка придатності та ефективності мийних, дезінфікуючих і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентарю / Ю.Б. Перкій, Я.Й. Крижанівський, Є.М. Кривохижа, Н.Ф. Моткалюк, М.Д. Кухтин, Н.В. Крушельницька // Тернопіль: Тернопільська державна сільськогосподарська дослідна станція ІКСГП НААН, 2012. - 67 с.), який полягає у дослідженні здатності розчинів мийних засобів змивати штучно нанесене забруднення (сметана з сажею) на скляних трубках, які вмонтовують у молочний шланг доїльного апарата під час 3 прокачування 10 дм засобу з наступною візуальною оцінкою чистоти скляних трубок. Даний спосіб добре підходить для оцінки мийних властивостей мийних і мийнодезінфікуючих засобів, які використовують для санітарної обробки доїльних апаратів, молокопроводів, молочного обладнання, через те, що це устаткування має трубчасту будову і його миють автоматично шляхом прокачування засобу, і тому штучно вмонтовані забруднені скляні трубки відображають реальний процес миття обладнання. Заявлений спосіб і прототип мають спільні суттєві ознаки, а саме: включає нанесення забруднювача на поверхню об'єкта для забруднення, миття забрудненої поверхні зразка та оцінку результатів відмивання. Недоліком прототипу є те, що молочний жир містить більше ненасичених жирних кислот, порівняно з свинячим та яловичим, і тому він краще змивається з поверхонь обладнання, окрім того він не підходить для використання у м'ясній промисловості, оскільки обладнання і устаткування, в основному, має плоскі поверхні та складається із нержавіючої сталі, а процес миття проводиться вручну за допомогою щіток і йоржів. Запропонований спосіб усуває недоліки прототипу і забезпечує об'єктивну оцінку мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів у процесі очистки забруднених поверхонь технологічного обладнання у м'ясній промисловості. В основу корисної моделі поставлено задачу створити простий, зручний у застосуванні спосіб визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів, ефективний для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості. Технічний результат досягають тим, що як об'єкт забруднення використовують пластинки з 2 нержавіючої сталі розміром 10×10 см , поверхню яких покривають шаром свинячого або яловичого жиру, змішаного із сажею у співвідношенні 10:1 масою 5 г, висушують пластинки за кімнатної температури дві доби, миють забруднену поверхню пластинки мийним чи мийно3 дезінфікуючим засобом за допомогою щітки, споліскують пластинку водою об'ємом 100 см та оцінюють мийні властивості засобу візуально за чистотою пластинок, при цьому користуються наступними критеріями: - відсутність мийного ефекту, оцінка "погано" - поверхні пластинок брудні, жирні; - мийний ефект незначний, оцінка "задовільно" поверхні пластинок мутні, жирні, наявність частинок бруду; - мийний ефект добрий, оцінка "добре" - поверхні пластинок чисті на вигляд, але після споліскування вода збирається в краплі; - мийний ефект відмінний, оцінка "відмінно" - поверхні пластинок чисті, змочуваність водою рівномірна, після споліскування вода не збирається в краплі. Технічний результат заявленого способу обумовлений моделюванням у лабораторних умовах реального процесу використання миючих засобів для очищення робочих поверхонь технологічного обладнання у м'ясній промисловості. Зокрема, пластинки з нержавіючої сталі імітують робочі поверхні технологічного обладнання для забійних цехів та м'ясокомбінатів. Адже м'ясо переробляють на машинах, що відповідають санітарним вимогам. З гігієнічної точки зору матеріали, використовувані для виробництва 1 UA 112503 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 обладнання, повинні бути твердими, стійкими до впливу корозії, не вступати в реакцію з будьякими компонентами харчової продукції, а також миючими та дезінфікуючими засобами, промивна вода повинна видалятися без залишку. При нерозбірному обладнанні всі внутрішні поверхні повинні бути гладкими, легко доступними при очищенні, митті та дезінфекції. Санітарну обробку обладнання для забою худоби й оброблення туш, як відомо, проводять за допомогою лужних розчинів, які під час миття омилюють жири, гідролізують білки та одночасно проявляють дезінфікуючу дію. Тому, використання жирів свинячого або яловичого, тих, які найчастіше попадають на робочі поверхні обладнання, змішаних із сажею та нанесених на пластинки і висушені впродовж 2 днів, якнайкраще відображає стійке забруднення технологічного обладнання. Металеві пластинки миють мийним засобом з використанням щітки для посуду. В запропонованому способі для рівномірного механічного навантаження щетинок на поверхню пластинки, незалежно від фізичних зусиль, які прикладаються у процесі миття, використовувалась щітка для миття посуду з довгою ручкою, спеціально модифікована так, щоб ручка рухливо з'єднувалась із щіткою. Таким чином, наведені інформаційні відомості пояснюють одержання технічного результату заявленого способу. При проведенні патентно-інформаційного пошуку заявником виявлено технічні рішення, які містять суттєві ознаки, спільні із заявленим способом (Методичні рекомендації. Оцінка придатності та ефективності мийних, дезінфікуючих і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря / Ю.Б. Перкій, Я.Й. Крижанівський, Є.М. Кривохижа, Н.Ф. Моткалюк, М.Д. Кухтин, Н.В. Крушельницька // Тернопіль: Тернопільська державна сільськогосподарська дослідна станція ІКСГП НААН, 2012. - 67 с.), який включає нанесення забруднювача на поверхню об'єкта для забруднення, миття забрудненої поверхні зразка та оцінку результатів відмивання. Однак, наявність зазначених, спільних із прототипом ознак недостатня для отримання технічного результату, який забезпечує заявлений спосіб. Технічних рішень, які за сукупністю ознак повністю співпадають із заявленим способом, не виявлено. У патентній і науково-теоретичній інформації не знайдено технічних рішень, які б містили ознаки, що відрізняють заявлений спосіб від прототипу і забезпечують досягнення технічного результату тим, що в якості об'єкта забруднення використовують пластинки з нержавіючої сталі 2 розміром 10×10 см , поверхню яких покривають шаром свинячого або яловичого жиру, змішаного із сажею у співвідношенні 10:1 масою 5 г, висушують пластинки за кімнатної температури дві доби, миють забруднену поверхню пластинки мийним чи мийно-дезінфікуючим 3 засобом за допомогою щітки, споліскують пластинку водою об'ємом 100 см та оцінюють мийні властивості засобу візуально за чистотою пластинок, при цьому користуються наступними критеріями: - відсутність мийного ефекту, оцінка "погано" - поверхні пластинок брудні, жирні; - мийний ефект незначний, оцінка "задовільно" поверхні пластинок мутні, жирні, наявність частинок бруду; - мийний ефект добрий, оцінка "добре" - поверхні пластинок чисті на вигляд, але після споліскування вода збирається в краплі; - мийний ефект відмінний, оцінка "відмінно" - поверхні пластинок чисті, змочуваність водою рівномірна, після споліскування вода не збирається в краплі. Корисна модель належить до м'ясної промисловості, а саме до способів визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості, і може бути застосована для визначення ефективних мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у забійних цехах та на м'ясопереробних підприємствах, а тому відповідає критерію корисної моделі - "Промислова придатність". Запропонований спосіб виконують наступним чином. Готують пластинки з нержавіючої сталі 2 розміром 10×10 см та за допомогою пензля на одну з поверхонь рівномірно наносять, відступаючи на 1 см від країв, суміш свинячого або яловичого жиру із сажею у співвідношенні 10:1 масою 5 г. Висушують пластинки за кімнатної температури протягом двох діб. Поміщають у неглибоку ванночку, розміри якої забезпечують нерухомість пластинки підчас миття, із робочим розчином мийного чи мийно-дезінфікуючого засобу, підігрітого до температури 50-60 °C, забрудненою поверхнею вверх, так, щоб розчин покривав пластинку. Пластинку миють за допомогою щітки (щетинки щітки із поліестеру), рухливо з'єднаної із ручкою, обертальними рухами (60 об./хв.), тримаючи за ручку, направлену відносно поверхні пластинки під кутом 45°. У кожному миючому засобі миють впродовж однакової кількості часу, наприклад до 5 хв., після 2 UA 112503 U 3 5 10 чого споліскують пластинку теплою водою (45-50 °C) об'ємом 100 см . Мийні властивості засобу оцінюють візуально за чистотою пластинок за наступними критеріями: - відсутність мийного ефекту, оцінка "погано" - поверхні пластинок брудні, жирні; - мийний ефект незначний, оцінка "задовільно" поверхні пластинок мутні, жирні, наявність частинок бруду; - мийний ефект добрий, оцінка "добре" - поверхні пластинок чисті на вигляд, але після споліскування вода збирається в краплі; - мийний ефект відмінний, оцінка "відмінно" - поверхні пластинок чисті, змочуваність водою рівномірна, після споліскування вода не збирається в краплі. Для порівняння аналогу з запропонованим способом у Державному науково-дослідному контрольному інституті ветеринарних препаратів та кормових добавок, м. Львів, досліджено п'ять мийних засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості. Результати досліджень наведено в таблиці. Таблиця Порівняльна характеристика визначення мийних властивостей мийних засобів у аналогу та способі, що заявляється Показники, що порівнюються Прототип Спосіб, що патентується Для визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів Мета, з якою для санітарної обробки доїльних використовується апаратів, молокопроводів та іншого спосіб молочного обладнання у молочній промисловості. На скляну трубку за допомогою пензля наносять суміш сметани (вершків) з сажею у співвідношенні 10:1 в кількості 250 мг, висушують за кімнатної температури протягом двох днів, вмонтовують її у виробничих умовах у молочний шланг доїльного Техніка виконання 3 апарату та прокачують 10 дм мийного засобу, споліскують водою, виймають скляну трубку та візуально оцінюють чистоту трубки. Тривалість дослідження Оцінка мийних властивостей (n=5 засобів): - "погано" - "задовільно" - "добре" - "відмінно" Для визначення мийних властивостей мийних і мийнодезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості. Готують пластину з нержавіючої сталі 2 розміром 10×10 см та наносять на неї за допомогою пензля суміш свинячого або яловичого жиру з сажею у співвідношенні 10:1 масою 5 г, висушують пластину за кімнатної температури протягом двох діб і миють її робочим розчином мийного чи мийно-дезінфікуючого засобу за допомогою щітки, після цього споліскують пластину водою у 3 кількості 100 см та оцінюють мийні властивості засобу візуально за чистотою пластинки. 2 дні 2 дні 0 0 0 5 0 0 2 3 15 Отже, дані таблиці вказують на те, що використання запропонованого способу визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості дозволяє підібрати ефективні мийні засоби з відмінними мийними властивостями без суттєвих витрат на дослідження. 20 3 UA 112503 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 15 20 Спосіб лабораторного визначення мийних властивостей мийних і мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки технологічного обладнання у м'ясній промисловості, що включає нанесення забруднювача на поверхню об'єкта для забруднення, миття забрудненої поверхні зразка та оцінку результатів відмивання, який відрізняється тим, що як об'єкт забруднення 2 використовують пластинки з нержавіючої сталі розміром 10×10 см , поверхню яких покривають шаром свинячого або яловичого жиру, змішаного із сажею у співвідношенні 10:1 масою 5 г, висушують пластинки за кімнатної температури дві доби, миють забруднену поверхню пластинки мийним чи мийно-дезінфікуючим засобом за допомогою щітки, споліскують пластинку 3 водою об'ємом 100 см та оцінюють мийні властивості засобу візуально за чистотою пластинок, при цьому користуються наступними критеріями: - відсутність мийного ефекту, оцінка "погано" - поверхні пластинок брудні, жирні; - мийний ефект незначний, оцінка "задовільно" поверхні пластинок мутні, жирні, наявність частинок бруду; - мийний ефект добрий, оцінка "добре" - поверхні пластинок чисті на вигляд, але після споліскування вода збирається в краплі; - мийний ефект відмінний, оцінка "відмінно" - поверхні пластинок чисті, змочуваність водою рівномірна, після споліскування вода не збирається в краплі. Комп’ютерна верстка Л. Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4