Спосіб оцінки поживної цінності зерна бобових культур

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСЛУБЛИН (5U 4 G 01 N 3 3 / 1 0 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НСМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ (21) 4031206/30-13 (22) 0 3 . 0 3 . 8 6 (46) 2 3 . 1 1 . 8 7 . Бюл. № 43 (71) Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В. Ломоносова (72) Б,В. Егоров, А.В, Егорова, А.П. Левицкий, В.В. Шерстобитов, И.К. Чайка и Г.Н. Станкевич (53) 635.655 ( 0 8 8 . 8 ) (56) Химический состав пищевых прод у к т о в . Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с . 328. Рядчиков В . Г . , Добровольская С.В Методы биологической оценки белков зерна при селекции на к а ч е с т в о . Краснодар: НИИСХ, 1976, с . 54. Авторское свидетельство СССР № 1 П 8 3 3 4 , кл. А 23 L 1/10,1984. lean* (54) СПОСОБ ОЦЕНКИ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ЗЕРНА БОБОВЫХ КУЛЬТУР (57) Изобретение относится к производству пищевых продуктов и комбикормов. Цель изобретения - ' с о к р а т и т ь длительность и повысить точность оценки за счет определения в зерне до и после тепловой обработки содержания лизина ( Л о , Л ( ) , метионина (М о , М,), ингибитора трипсина (ИТ 0 , ИТ,), переваримости белков ( n o , n t ) . Для этого сравнивают полученные показатели путем расчета р-показателя питательной ценности го Лормуле Р=0»45. П ( : П о + 0 , 1 •Л 4 :Л,+0,КМ 1 :М в +0,35(1-ИИ: : И Т 0 ) . Питательную ценность считают низкой,если р-показатель меньше 0 , 9 8 , и высокой, если р-показатель выше 0 , 9 8 - 1 9 0 0 . 3 табл. С 2 1 1354)07 Изобретение относится к производсина, который характеризуется самой ству пищевых продуктов и комбикормов высокой термостабильностью по срави может быть использовано для оценки нению с другими антипитательными веществами. питательной ценности зерна бобовых Для определения значений коэффиь циентов весомости проводят эксперикультур, а также эффективности физимент, а его результаты обрабатывают ко-биохимических методов воздействия на Э М по разработанному алгоритму. В на зерно бобовых культур с целью поЭксперимент проводят следующим обравышения их питательной ценности. Зерно сои (наиболее яркий предЦель изобретения - сокращение ю зом. ставитель зернобобовых) подвергают : Длительности и повышение точности по разработанной схеме тепповой оценки. обработке различными способами, заЦель достигается тем, что в зертем определяют его биохимический не до и после тепловой обработки определяют содержание лизина (Л о , 15 состав, далее скармливают белым крысам в составе рациона, включающего Л,, метионина Мо» М ( ) , ингибитора кукурузный крахмал, витаминные и митрипсина (ИТ 0 , ИТ,), перевариваемость неральные смеси. Используют крыс либелков (П о , її,) и рассчитывают р-понии Вистар, разделенные на 8 групп каэатель по Лормуле і при индивидуальном кормлении. Результаты эксперимента приведены в т а б л . 1 . С помощью разработанного алгоритма расчета определяют значения коэффициентов весомости в предлагаемом а питательную ценность считают низ25 уравнении, которые соответствуют маккой при р