Апарат для обсмажування продуктів зернового походження

Реферат: UA 90483 U UA 90483 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до обладнання для теплової обробки продуктів зернового походження і може бути використана на кондитерських підприємствах та підприємствах масового харчування для підготовки продуктів зернового походження, зокрема для обсмажування горіхів, какао-бобів, гороху, кавових зерен, ячменю тощо, з можливим створення зернових сумішей. Відомі шарові і циліндричні апарати періодичної дії для обсмажування зернистих матеріалів, що містять для обсмажування порожнисту стальну сферу або циліндричну ємність, що обертається на горизонтальному валу всередині металічного кожуха, в якому як нагрівальний елемент використовують паливо (газ, кокс), що згорає у виносній топці, суміш димових газів і повітря просмоктується через апарат вентилятором [Технологическое оборудование пищевых производств / Б.М. Азаров и др. - М.: Агропромиздат, 1988. - 463 с.]. Однак для цих відомих апаратів характерним є безпосередній контакт продуктів згорання з продуктами, що піддаються обсмажуванню, що негативно впливає на їх якість обробки через нерівномірність обсмажування (зовнішні шари виявляються пересмаженими, а внутрішні недостатньо обсмаженими), мають місце як значні невиробничі витрати палива при завантаженні і вивантаженні зернистих матеріалів, так і значні теплові витрати (димові гази залишають апарат з високою температурою). Відомий також апарат для обсмажування зернистих харчових продуктів, що складається з робочої ємності і електронагрівача відкритого типу, у якого над робочою ємністю встановлені блок ІЧ-нагрівачів і завантажувальний бункер, на робочу ємність встановлені два вібратори для приведення її до кругового зворотно-поступального руху [Апарат для обсмажування зернистих харчових продуктів. Патент України на корисну модель № 45662, A47J 37/06. Бюл. № 22, 2009 p.]. Однак цей апарат надто складний у виготовленні, а застосування у його принципі дії вібраційних технологій може негативно впливати на здоров'я обслуговуючого персоналу. Найбільш близьким до корисної моделі, що заявляється, за технічною суттю, є апарат для обсмажування продуктів зернового походження, що містить пустотілий барабан для обсмажування з теплоізоляційним кожухом, встановлений на горизонтальному валу, скомпонований з перемішувачем зерен з електроприводом, нагрівальний елемент і охолоджувач з корзиною для охолодження, обладнаний повітряними каналами для проходження сушильного агента, скомпоновані у єдиному корпусі, обладнаному лійкою для завантаження зернових продуктів, попільничкою для збору пилу і сміття, контрольним щупом і віконцем для візуального контролю [Апарат для обсмажування продуктів зернового походження. Виробник KODEKS NS d.o.o. Vladike Cirica 27 str. 21000 Novi Sad, SERBIA]. Однак така конструкція апарата не забезпечує рівномірного обсмажування сушильного матеріалу зернового походження через недосконалу конструкцію перемішувача зерен і вентиляційних каналів, а відсутність в охолоджувачі перемішувача потребує тривалого часу на охолодження обжарених зерен. Крім цього конструкція не передбачає можливості створення зернової суміші після обжарювання. В основу корисної моделі, що заявляється, поставлено задачу створити високоефективний апарат для якісного обсмажування продуктів зернового походження шляхом вдосконалення перемішувача зерен і вентиляційних каналів для проходження сушильного агента та напрацюванням компактності конструктивних елементів апарата з одночасним вдосконаленням охолоджувача забезпечити можливість обсмажування безперервним технологічним циклом широкого асортименту продуктів зернового походження, насамперед кавових зерен, а також горіхів, арахісу, соняшнику, сої, бобових, ячменю тощо, а також можливість створення зернової суміші після обжарювання. Поставлена задача вирішується тим, що в пропонованому апараті для обсмажування продуктів зернового походження, що містить барабан для обсмажування з теплоізоляційним кожухом, встановлений на горизонтальному валу, скомпонований з перемішувачем зерен з електроприводом, нагрівальний елемент і охолоджувач з корзиною для охолодження, обладнаний повітряними каналами для проходження сушильного агента, агрегатно скомпоновані у єдину конструкцію, обладнану лійкою для завантаження зернових продуктів, циклоном для збору пилу і сміття, контрольним щупом, віконцем для візуального контролю і вивантажувальними дверцятами, згідно корисної моделі, нагрівальний елемент розміщений під барабаном для обсмажування, при цьому барабан виконаний з цільнолистової сталі з мідним покриттям зсередини і перемішувач зерен додатково оснащений лопатями у вигляді гвинтового шнека, закріпленими на внутрішній поверхні барабана, для безперервного перемішування зерен в процесі їх руху і обсмажування, в апараті додатково конструктивно скомпоновано комутаційний короб, з'єднаний з лійкою для завантаження зернових продуктів і з верхнім 1 UA 90483 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 горизонтальним вентиляційним каналом з витяжним вентилятором на виході і циклоном для збору відходів, пилу та сміття, дно корзини охолоджувача виконано з перфорованої сталі, охолоджувач додатково обладнаний мішалкою з електроприводом і конструктивно з'єднаний з нижнім горизонтальним вентиляційним каналом з витяжним вентилятором на виході і циклоном для збору відходів, пилу та сміття. Крім цього конструкція передбачає можливість виконання барабана для обсмажування з перфорованої листової сталі з мідним покриттям зсередини. Таким чином сукупністю відомих і пропонованих суттєвих ознак, зокрема вдосконаленням перемішувача зерен і вентиляційних каналів та додатковим оснащенням охолоджувача мішалкою, їх конструктивним виконанням, що передбачає компактне і технологічно досконале розміщення елементів, агрегатів і вузлів і їх причинно-наслідковим зв'язком забезпечено можливість якісного обсмажування широкого асортименту продуктів зернового походження, насамперед кавових зерен, а також горіхів, арахісу, соняшнику, сої, бобових, ячменю тощо і можливість створення зернових сумішей після обжарювання, тобто створено комплексне технічне рішення, достатнє для виконання поставленої технічної задачі корисної моделі. Суть корисної моделі пояснюється кресленнями. На фіг. 1 наведено схематичне зображення апарату для обсмажування продуктів зернового походження, вигляд збоку; на фіг. 2 - те ж саме, вигляд спереду. Апарат для обсмажування продуктів зернового походження містить барабан для обсмажування з теплоізоляційним кожухом 1 і з лопатевим перемішувачем зерен 17, встановлений на горизонтальному валу 7 з електроприводом 8, нагрівальний елемент 9 і охолоджувач 2 з корзиною для охолодження, агрегатно скомпоновані у єдину конструкцію, обладнану лійкою 3 для завантаження зернових продуктів, циклоном для збору пилу і сміття (на кресленнях не наведено), контрольним щупом 16, віконцем для візуального контролю 15 і вивантажувальними дверцятами 14. Згідно з корисною моделлю, нагрівальний елемент 9 розміщений під барабаном 1 для обсмажування, який виконаний, як приклад, з цільнолистової сталі з мідним покриттям зсередини. Конструкція, за п. 2 формули, передбачає можливість виконання барабана 1 з перфорованої листової сталі. Барабан 1, встановлений на горизонтальному валу 7, додатково оснащений лопатями 17 для перемішування зерен в процесі їх руху і обсмажування. В апараті додатково конструктивно скомпоновано комутаційний короб 4, з'єднаний з лійкою 3 для завантаження зернових продуктів і з верхнім горизонтальним вентиляційним каналом 5 з витяжним вентилятором 6 на виході і циклоном для збору відходів, пилу та сміття (на кресленнях не наведено). Дно корзини охолоджувача 2 виконано з перфорованої сталі. Охолоджувач 2 додатково обладнаний мішалкою 13 з електроприводом 12 і конструктивно з'єднаний з нижнім горизонтальним вентиляційним каналом 10 з витяжним вентилятором 11 на виході і циклоном для збору відходів, пилу та сміття (на кресленнях не наведено). Апарат працює таким чином. Процес обсмажування зернових продуктів розпочинають завантаженням зерен через завантажувальну лійку 3, з якої зерно через комутаційний короб 4 попадає в барабан 1 для обсмажування. Попередньо барабан 1 нагрівають нагрівальним елементом 9, який може бути як у вигляді газових горілок, так і електричний (електротени, елементи ІЧ-випромінювання тощо). Зерно, завантажене в барабан 1, розміщений на горизонтальному валу 7, перемішується лопатями 17 з електроприводом 8, обертанням за годинниковою стрілкою. В процесі обсмажування в барабані 1 виділяється значна кількість гарячого повітря, диму, які видаляють через комутаційний короб 4 по верхньому горизонтальному вентиляційному каналу 5 і які на виході витягують витяжним вентилятором 6 у циклон разом з іншими відходами, пилюкою та сміттям. Після закінчення технологічного процесу обсмажування обсмажене зерно вивантажують через дверцята 14 в охолоджувач 2, де воно охолоджується до необхідної температури шляхом перемішування мішалкою 13, яку приводяться в дію електроприводом з редуктором 12 та відбором тепла від гарячого зерна. Виконання дна корзини охолоджувача 2 з перфорованої листової сталі дозволяє ефективно відбирати тепло витяжним вентилятором 11 через нижній горизонтальний вентиляційний канал 10, а також висмоктувати і інші відходи, пил та сміття і разом із гарячим повітрям видаляти їх у циклон для збору відходів. При цьому охолоджувач 2 за рахунок обладнання додатковою мішалкою 13 може виконувати функцію змішувача різного зерна для створення зернових сумішей після обжарювання. Пропонований апарат для обсмажування продуктів зернового походження високоефективний, компактний і зручний у використанні і забезпечує можливість якісного обсмажування широкого асортименту продуктів зернового походження безперервним 2 UA 90483 U технологічним циклом, насамперед кавових зерен, а також горіхів, арахісу, соняшнику, сої, бобових, ячменю тощо і можливість створення зернових сумішей після обжарювання. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 15 20 25 1. Апарат для обсмажування продуктів зернового походження, що містить барабан для обсмажування з теплоізоляційним кожухом, встановлений на горизонтальному валу, скомпонований з перемішувачем зерен з електроприводом, нагрівальний елемент і охолоджувач з корзиною для охолодження, обладнаний повітряними каналами для проходження сушильного агента, агрегатно скомпоновані у єдину конструкцію, обладнану лійкою для завантаження зернових продуктів, попільничкою для збору пилу і сміття, контрольним щупом, віконцем для візуального контролю і вивантажувальними дверцятами, який відрізняється тим, що нагрівальний елемент розміщений під барабаном для обсмажування, при цьому барабан виконаний з цільнолистової сталі з мідним покриттям зсередини і перемішувач зерен додатково оснащений лопатями у вигляді гвинтового шнека, закріпленими на внутрішній поверхні барабана для безперервного перемішування зерен в процесі їх руху і обсмажування, в апараті додатково скомпоновано комутаційний короб, з'єднаний з лійкою для завантаження зернових продуктів і з верхнім горизонтальним вентиляційним каналом з витяжним вентилятором на виході і циклоном для збору відходів, пилу та сміття, корзина охолоджувача виконана з перфорованої сталі і охолоджувач додатково обладнаний мішалкою з електроприводом і конструктивно з'єднаний з нижнім горизонтальним вентиляційним каналом з витяжним вентилятором на виході і циклоном для збору відходів, пилу та сміття. 2. Апарат за п. 1, який відрізняється тим, що барабан для обсмажування виконаний з перфорованої листової сталі з мідним покриттям зсередини. 3 UA 90483 U Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4