Десертний напій “наталі”

Десертний напій, що містить яблучний спиртований сік, цукровий сироп, лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований і воду, відрізняється тим, що він додатково містить вишневий спирто ваний сік та олію м'яти перцевої при слідуючому співвідношенні компонентів на 1000 дал готового напою: Яблучний спиртований сік, дм 4080-5520 Вишневий спиртова510-690 ний сік, дм 3 Цукровий сироп 65,8%. дм 3 2599,1-3515,5 Лимонна кислота, кг 2,0-2,8 Олія м'яти перцевої, дм 3 1,3-1,7 Спирт етиловий ректифікований і вода, дм 3 Решта, з розрахунку на міцність 16 об.% Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до виробництва алкогольних десертних напоїв Відомий «Ароматизированный алкогольный напиток «Нектар Приазовья -персиковый» (пат. Російської Федерації N« 94030998, МПК C12G 3/06, 1996 p.), який містить яблучний спиртований сік, спиртовий настій плодів персика, спиртовий настій плодів апельсину та мандарину, водно-спиртовий настій трави меліси, лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований та воду, причому спиртовий настій плодів персика містить спирт яблучний молодий або спиртовий розчин міцністю 60-70 об.%, при слідуючому співвідношенні інгредієнтів, в мас.%: Яблучний спиртовий сік 15-25 Спиртовий настій персика 35-45 Спиртовий настій пподів апельсину і мандарину (1 :1) 1-3 Водно-спиртовий настій трави меліси 1-3 Лимонна кислота 1-2 Спирт етиловий ректифікований і вода, л Решта з розрахунку на міцність купажу 16-18об.% Збіжними ознаками відомого напою та десертного напою, що заявляється, є наявність в ре цептурі яблучного спиртованого соку, лимонної кислоти, спирту етилового ректифікованого і води. Причинами, які перешкоджають одержанню очікуваного технічного результату, являються низькі органолептичні властивості напою через його звич&мний, непривабливий невиразний жовтокоричневий колір та різкий кислий смак, так як відсутній цукровий сироп, що значно звужує коло його споживачів. Найближчим до винаходу, що заявляється, є «Напій ароматизований «Скіфський нектар» (патент України № 10136, МПК C12G 3/06. 1998 p.), який містить яблучний спиртований сік, водно-спиртовий настій чебрецю, водно-спиртовий настій васильків, водно-спиртовий настій полину, водноспиртовий настій насіння коріандру, цукровий сироп 60%-ний, лимонну кислоту, спирт ректифікований і воду при слідуючому співвідношенні інгредієнтів на 100 л напою: Яблучний спиртовий сік, л 23-45 Водно-спиртовий настій чебрецю, л 1-3 Водно-спиртовий настій васильків, л 0,5-1,5 Водно-спиртовий настій полину, л 0,5-1,15 Водно-спиртовий настій насіння коріандру, л 0,5-1,5 Цукровий сироп 60%-ний, л 11-17 Лимонна кислота, кг 0,1-0,3 CM ю 0> 35124 Таким чином, додаткове введення вишневого спиртованого соку та олії м'яти перцевої в Решта, .з розрапоєднанні з яблучним спиртованим соком, а тахунку на міцкож вдало підібране співвідношення всіх інгреність купажу дієнтів напою, дозволить отримати десертний 16-18 об.% напій оксамитово-вишневого кольору, кислуЗбіжними ознаками, відомого напою і девато-солодкого з вишуканим ніжним букетом сертного напою, що заявляється, є наявність в ресмакових та ароматичних відтінків від вишневої цептурі яблучного спиртованого соку, цукрового кісточки до освіжаючої м'яти, а також збагатити сиропу, лимонної кислоти, спирту етилового ректийого цінними біологічними та вітамінними рефікованого та води. човинами, а саме: глюкозою, фруктозою, саПричинами, які перешкоджають одержанню харозою, органічними кислотами (яблучна та очікуваного технічного результату, являються нелимонна), дубильними речовинами, ефірними достатньо високі органолептичні показники напою оліями, вітамінами (каротин, тіамін, аскорбічерез його звичайний непривабливий, невиразний нова кислота, нікотинова кислота, рутин), мензеленувато-коричневий колір, незбалансований ' толом, що значно підвищує органолептичні та солодко-гіркуватий смак та яскраво виражений нецілющі властивості, направлені на покращення гармонійний полино-коріандровий аромат, що процесу травлення, підвищення апетиту, прозначно звужує коло його споживачів. філактику застудних захворювань, тобто виВ основу винаходу поставлено задачу ствоконується поставлена задача. рити таку композицію для десертного напою шляхом додаткового введення вишневого спиртованоДля приготування десертного напою, що заго соку, олії м'яти перцевої та за рахунок вдало являється, використовують: вибраного якісного та кількісного співвідношення - спирт етиловий ректифікований вищої очивсіх інгредієнтів, яка б забезпечила одержання дестки за ГОСТ 5962; сертного напою оксамитово-вишневого кольору, - воду питну за ГОСТ 2874 з твердістю не кислувато-солодкого з вишуканим ніжним букетом більше 0,1 мг екв/дм3; смакових та ароматичних ВІДТІНКІВ ВІД вишневої - яблучний спиртований сік за ГОСТ 28539; кісточки до прохолодно-освіжаючо» м'яти, збагаче- вишневий спиртований сік за ГОСТ 28539; ного цінними біологічними та вітамінними речови' - олію м'яти перцевої за ОСТ 10-135; нами, що дозволить підвищити його органолептич- лимонну кислоту за ГОСТ 908; ні показники та цілющі властивості. - цукор-пісок за ДСТУ 2316; Поставлена задача вирішується сукупністю Для отримання 1000 дал десертного напою відомих суттєвих ознак, які включають наявність в «Наталі» в купажний чан задають 4080-5520 дм 3 . рецептурі десертного напою яблучного спиртояблучного спиртованого соку, 510-690 дм 3 вишневаного соку, цукрового сиропу, лимонної кислоти, вого спиртованого соку, пом'якшену воду та спирт спирту етилового ректифікованого і води, а також етиловий ректифікований вищої очистки з розранових, відмінних від прототипу суттєвих ознак, • хунку на міцність купажу тб об.%. цукровий сироп достатніх у всіх випадках, на які поширюється обз масовою часткою цукру 65,8% у кількості сяг правової охорони • додатково він містить виш2599,1-3515,5 дм3, лимонну кислоту 2.0-2,8 кг у невий спиртований сік та олію м*яти перцевої при вигляді водного розчину та спиртовий розчин олії слідуючому співвідношенні інгредієнтів на 1000 м'яти перцевої (1 :10) у кількості 1,3-1,7дм3, після дал готового продукту: чого проводять корегування купажу та його фільтрацію. Яблучний спиртований сік, дм 3 4080-5520 Приклади конкретного виконання зведені в Вишневий спиртований таблицю (додаток до опису). Десертний напій за сік.дм3 510-690 прикладами 1-5 готують аналогічно „загальному Цукровий сироп прикладу. ** 65.8%, дм 3 2599,1 -3515,5 Аналізуючи приведені приклади, можна відзЛимонна кислота, кг 2,0-2,8 начити, що придатними для виробництва є приклаОлія м'яти перди 2,3,4. цевої, дм3 1,3-1,7 Оптимальним прикладом являється прикСпирт етиловий ректилад 3. 3 фікований І вода, дм Решта, э розраДослідні партії десертного напою, виготов' хунку на міцність лені підлриємством-заявником, користуються ви* купажу 16 об.% соким попитом у споживачів. Спирт етиловий ректифікований і вода, л 35124 NQNft п/п Сировина, Інгредієнти та органолеп- Одинитичні показники ці виміру 2 1 1 ДМ3 2 Вишневий спиртований сік 3 Цукровий сироп 65,8% 5 Лимонна кислота 3 1 2 з 4 5 S 6 7 8 3672 4080 4800 5520 6072 459 510 600 690 759 Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода 4 Приклади 4 3 Яблучний спиртований сік 4 6 Олія м'яти перцевої дм 3 розрахунку на міцність купажу 16 об. % ДМ3 2339,2 2599,1 3057,6 3515,5 3867.0 кг 1,8 2,0 2,4 2.8 3.1 1,2 1.3 1,5 1,7 1.8 дм 3 Органолептичні показники Колір Оксамитово-вишневий Смак Незбапан- Солодкий, Солодкий, Солодкий, Переназ вишусований з вишуз вишусичений кислий каним ніж- каним ніж- каним ніжкислоним буке- ним буке- ним букегіркий том смако- том смако- том смакових відтін- вих відтін- вих відтінків від виш- ків вщ виш- ків від вишневої кісто- невої кісто- невої КІСТОчки до чки до ЧКИ ДО освіжаючої освіжаючої освіжаючої м'яти м'яти м'яти Аромат Ледь від- Аромат Аромат Аромат чутний з гамою з гамою з гамою аромат відтінків від відтінків від відтінків від м'яти вишневої вишневої вишневої кісточки до кісточки до кісточки до освіжаючої освіжаючої освіжаючої м'яти м'яти м'яти Різкий ментоловий Тираж 50екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна. 88000. м. Ужгород, аул. Гагаріна, 101 (03122) 3 - 72 - 89(03122) 2 - 5 7 - 03 І