Патенти з міткою «транс-жирних»
Жирова композиція з покращеною текстурою і ступенем кристалізації, що містить жири з низьким вмістом транс-жирних кислот
Номер патенту: 94030
Опубліковано: 11.04.2011
Автор: Клеєневерк Бернард
МПК: A23D 9/007, A23D 9/02
Мітки: кислот, транс-жирних, містить, жирова, кристалізації, жири, вмістом, композиція, покращеною, текстурою, ступенем, низьким
Формула / Реферат:
1. Жирова композиція, яка відрізняється тим, що складається з деякої кількості першого жиру, що має вміст транс-жирних кислот менше 30 ваг. % від ваги першого жиру, співвідношення насичених жирних кислот С-16/С-18 у ваговій пропорції, що складає принаймні 6, і вміст твердого жиру при 20 °С принаймні 35 ваг. %, і 0,1-5 ваг. % від загальної ваги жирової композиції прискорювача кристалізації жиру, який являє собою суміш тригліцеридів, що має...
Жирова композиція з низьким вмістом транс-жирних кислот, спосіб її одержання та застосування для кондитерських і хлібобулочних виробів
Номер патенту: 78990
Опубліковано: 10.05.2007
Автори: ван Дік Марій, Клеєневерк Бернард, Саей Карен
МПК: A21D 13/00, A21D 13/08, A21D 2/16 ...
Мітки: одержання, композиція, застосування, вмістом, низьким, жирова, виробів, кислот, спосіб, хлібобулочних, транс-жирних, кондитерських
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...