A21D 2/16 — ефірів жирних кислот
Спосіб приготування олії у формі крему, олія у формі крему, одержана таким способом, тісто, що включає олію, та випечений продукт із його застосуванням
Номер патенту: 112856
Опубліковано: 10.11.2016
Автори: Савін Габріель, Арфштейн Юдіт, Бетц Рейнольд, Ульріх Стефан, Вальє Памьє Балтазар, Мєзєнга Рафаель
МПК: A21D 2/16, A21D 2/26, A23D 7/005 ...
Мітки: випечений, таким, застосуванням, тісто, олію, одержана, способом, форми, продукт, спосіб, крему, олії, приготування, включає, олія
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування олії у формі крему, що включає принаймні 60 мас. % олії, максимальний вміст води 40 %, зшитий білок, який відрізняється тим, що олією є інкапсульована олія, що має внутрішнє ядро, інкапсульоване у зовнішню оболонку із зшитого білка, причому спосіб передбачає стадії:a) приготування емульсії шляхом гомогенізації олії у водному розчині білка;b) нагрівання емульсії при 70-90 °C протягом 5-15 хвилин;c)...
Хліб дієтичний безбілковий
Номер патенту: 52999
Опубліковано: 27.09.2010
Автори: Грищенко Анна Миколаївна, Михонік Лариса Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 2/16
Мітки: дiєтичний, безбілковий, хліб
Формула / Реферат:
Хліб дієтичний безбілковий, який містить кукурудзяний крохмаль, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, олію соняшникову рафіновану, який відрізняється тим, що додатково містить крохмаль картопляний, сіль, камеді гуару і ксантану при наступному співвідношенні компонентів, %: крохмаль кукурудзяний 65,50-77,0 крохмаль картопляний 11,70-23,20 камедь...
Жирова композиція з низьким вмістом транс-жирних кислот, спосіб її одержання та застосування для кондитерських і хлібобулочних виробів
Номер патенту: 78990
Опубліковано: 10.05.2007
Автори: ван Дік Марій, Саей Карен, Клеєневерк Бернард
МПК: A21D 13/00, A21D 13/08, A23D 9/00, A21D 2/16 ...
Мітки: низьким, спосіб, хлібобулочних, кондитерських, одержання, виробів, транс-жирних, жирова, композиція, вмістом, застосування, кислот
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...
Спосіб одержання капсул ароматичного масла та спосіб ароматизації харчових продуктів
Номер патенту: 26868
Опубліковано: 29.12.1999
Автори: Сопер Джон Ес., Уемплер Даніель Джі, Перл Теодор Ті
МПК: A21D 13/08, A21D 13/00, A23C 19/16, A21D 2/16 ...
Мітки: ароматизації, продуктів, ароматичного, масла, одержання, капсул, харчових, спосіб
Формула / Реферат:
1. Способ получения капсул ароматического масла, включающий образование эмульсии из отдельных капелек ароматического масла в воде, содержащей раствор, по меньшей мере, одного полимера, создание полимерных оболочек вокруг капелек ароматического масла посредством консервации с образованием в воде содержащих ароматическое масло капсул и сшивание в воде полимерных оболочек капсул, отличающийся тем, что он включает добавление вспомогательного...