Патенти з міткою «відокремленого»
Спосіб виробництва паштету з м’яса птиці, механічно відокремленого
Номер патенту: 115836
Опубліковано: 26.12.2017
Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Бондар Світлана Віталіївна, Вербицький Сергій Борисович, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A23L 3/10, A23L 13/60, A23L 13/40 ...
Мітки: м'яса, механічної, відокремленого, паштету, птиці, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва паштету з м'ясної сировини, що включає підготовку, подрібнення, термічну обробку компонентів, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо птиці, механічно відокремлене, а термічну обробку та подрібнення здійснюють за температури (85±2) °С, з наступним охолодженням готового продукту до (72±1) °С, при цьому компоненти паштету використовують при наступному співвідношенні, %: м'ясо птиці,...