A23C 19/04 — характеризується застосуванням певних ферментів рослинного або тваринного походження
Спосіб виробництва молокозсідних ферментів для використання в сироварній галузі
Номер патенту: 57965
Опубліковано: 15.02.2006
Автори: Бородай Павло Андрійович, Бородай Іван Андрійович, Бородай Валентина Дмитрівна
МПК: C12N 9/64, A23C 19/04
Мітки: спосіб, сироварній, виробництва, галузі, використання, ферментів, молокозсідних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва молокозсідних ферментів для використання у сироварній галузі, що включає трикратну екстракцію ферментів з сичугів рогатої худоби, шлунків свиней, птахів, висолювання харчовою сіллю з екстракту, відокремлювання ферментної маси від розчину, сушіння, який відрізняється тим, що перший етап екстракції проводять механічним способом, при якому сировину тонко подрібнюють з додаванням молочної сироватки, потім з неї на кожному етапі...
Екологічно безпечний спосіб виробництва сичужного ферменту (пепсину) для використання в сироварній галузі та обладнання для механічного способу екстракції
Номер патенту: 57965
Опубліковано: 15.07.2003
Автори: Бородай Іван Андрійович, Бородай Валентина Дмитрівна, Бородай Павло Андрійович
МПК: C12N 9/64, A23C 19/04
Мітки: галузі, екстракції, використання, ферменту, безпечний, механічного, сироварній, сичужного, виробництва, обладнання, способу, пепсину, екологічної, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва молокозсідних ферментів для використання у сироварній галузі, що включає трикратну екстракцію ферментів з сичугів рогатої худоби, шлунків свиней, птахів, висолювання харчовою сіллю з екстракту, відокремлювання ферментної маси від розчину, сушіння, який відрізняється тим, що перший етап екстракції проводять механічним способом, при якому сировину тонко подрібнюють з додаванням молочної сироватки, потім з неї на кожному етапі...
Спосіб виробництва твердого сиру, що самопресується
Номер патенту: 27145
Опубліковано: 28.02.2000
Автор: Колесникова Світлана Савівна
МПК: A01J 25/00, A23C 19/04, A23C 19/05, A23C 19/032 ...
Мітки: спосіб, сиру, твердого, самопресується, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства твердого самопрессующегося сыра, предусматривающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, основной бактериальной закваски и молокосвертывающего фермента, образование сычужного сгустка, разрезку, постановку зерна, удаление сыворотки, второе нагревание, самопрессование, поселку и созревание, отличающийся тем, что перед внесением основной бактериальной закваски молоко...