Антоненко Світлана Павлівна
Рибні кулінарні вироби з використанням білкової добавки на основі вторинної рибної колагеновмісної сировини
Номер патенту: 86542
Опубліковано: 10.01.2014
Автори: Панікарова Богдана Олександрівна, Дуденко Ніна Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Антоненко Світлана Павлівна
МПК: A23J 1/04
Мітки: сировини, основі, вторинної, колагеновмісної, рибні, кулінарні, добавки, рибної, білкової, використанням, вироби
Формула / Реферат:
Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.