Патенти з міткою «колагеновмісної»

Номер патенту: 86542

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Антоненко Світлана Павлівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Дуденко Ніна Василівна, Панікарова Богдана Олександрівна

МПК: A23J 1/04

Мітки: сировини, добавки, рибної, кулінарні, білкової, використанням, основі, вироби, колагеновмісної, рибні, вторинної

Формула / Реферат:

Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.

Номер патенту: 66626

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Гащук Софія Леонідівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: білково-жирової, властивостями, стабільними, емульсії, колагеновмісної, виробництва, спосіб, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білково-жирової емульсії із стабільними властивостями із колагеновмісної сировини, що включає очищення вихідної сировини, її знежирення, подрібнення на вовчку, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, потім проводять кутерування з льодом і фосфатами у три стадії - при температурі 28-32 °С на першій і другій стадії та 15-16 °С - на третій стадії, потім охолоджують до 2-4 °С...

Номер патенту: 65127

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Панікарова Богдана Олександрівна

МПК: A23J 1/04

Мітки: спосіб, сировини, білкової, основі, добавки, вторинної, рибної, колагеновмісної, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини, що включає підготовку вихідної сировини, подрібнення, обробку водним розчином колагенази або бромеліну, інактивацію ферментного препарату і сушіння, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують шкіру риби, при цьому її після попередньої підготовки знежирюють шляхом обробки 0,2 % розчином КОН за температури 30 °С і тривалості...

Номер патенту: 46518

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Кунат Оксана Сергіївна, Каштанова Олександра Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Черкес Юлія Михайлівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: колагеновмісної, стабілізатора, сировини, спосіб, виробництва, білкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини, що включає очищення, подрібнення, варіння, охолодження, знежирення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, жилку, яку варять 6-8 годин, проводять вторинне тонке подрібнення, сушать за температури 70-80 °С та просіюють.

Номер патенту: 38973

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Мащенко Тетяна Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович, Сосіна Ольга Володимирівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: колагеновмісної, сировини, спосіб, обробки

Текст:

...з додаванням більшого відсотку харчових солей економічно не доцільно і не забезпечує оптимального відсотку солі для активації колагену. Опис технологічної схеми Колагеновмісна сировина (рубець, сичуг, книжка, летошка, жилка) з холодильника або м'я сожирового корпусу надходить у відділення підготовки субпродуктів де в чанах ємністю 0,150,25 м 3 промивається водою, після чого зачищається від нехарчових прирізів і завантажується в чани для...