Чернова Людмила Олександрівна

Номер патенту: 86542

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Панікарова Богдана Олександрівна, Дуденко Ніна Василівна, Антоненко Світлана Павлівна, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/04

Мітки: рибні, використанням, вироби, сировини, вторинної, основі, рибної, колагеновмісної, кулінарні, білкової, добавки

Формула / Реферат:

Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.

Номер патенту: 65341

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Панікарова Богдана Олександрівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/06

Мітки: сировини, добавки, рибні, основі, дієтичної, котлети, використанням, колагеномісткої

Формула / Реферат:

Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини, що містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, сіль, сухарі пшеничні та відрізняються тим, що до їх складу вноситься новий рецептурний компонент - дієтична добавка на основі ферментованої вторинної колагеномісткої сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), виробництво якої включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного...

Номер патенту: 65127

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Панікарова Богдана Олександрівна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/04

Мітки: основі, добавки, білкової, колагеновмісної, рибної, виробництва, вторинної, спосіб, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини, що включає підготовку вихідної сировини, подрібнення, обробку водним розчином колагенази або бромеліну, інактивацію ферментного препарату і сушіння, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують шкіру риби, при цьому її після попередньої підготовки знежирюють шляхом обробки 0,2 % розчином КОН за температури 30 °С і тривалості...

Номер патенту: 55799

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Горбань Віктор Григорович, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Андрєєва Світлана Сергіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: колагенвмісної, спосіб, промисловості, сировини, основі, вторинної, птахопереробної, виробництва, добавки, дієтичної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), за температури...

Номер патенту: 55798

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Цуркан Микола Михайлович, Чернова Людмила Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Панікарова Богдана Олександрівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23J 1/00

Мітки: вторинної, дієтичної, сировини, виробництва, м'ясопереробної, рослинних, колагенвмісної, компонентів, основі, промисловості, спосіб, добавки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини, за температури...

Номер патенту: 55797

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Андрєєва Світлана Сергіївна, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: рослинних, птахопереробної, колагенвмісної, промисловості, спосіб, вторинної, основі, компонентів, дієтичної, сировини, виробництва, добавки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів за температури 95...100°С та тривалості (5...10)×60 с додається...

Номер патенту: 55796

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Москаленко Ольга Василівна, Дьяков Олександр Георгійович, Горбань Віктор Григорович, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23J 1/00

Мітки: вторинної, колагенвмісної, промисловості, дієтичної, добавки, виробництва, основі, спосіб, сировини, м'ясопереробної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості, за температури...

Номер патенту: 49752

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Світлана Миколаївна, Чернова Людмила Олександрівна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: спосіб, жилок, сухожиль, сировини, обробки, колагенвмісної, ферментативної, колагеназою

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,2...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Номер патенту: 49751

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Горбань Віктор Григорович, Коваленко Світлана Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Чернова Людмила Олександрівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: обробки, сировини, бромеліном, жилок, сухожиль, спосіб, колагенвмісної, ферментативної

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,1...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 10...30 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Номер патенту: 49750

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Дуденко Ніна Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Янчева Марина Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: колагенвмісної, бромеліном, обробки, спосіб, ніг, сировини, ферментативної, курячих

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,2... 0,4 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 7,0...7,5, протягом (5…20)·60 с,...

Номер патенту: 49749

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Горбань Віктор Григорович, Павлоцька Лариса Федорівна, Чернова Людмила Олександрівна, Янчева Марина Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: ферментативної, ніг, курячих, колагенвмісної, обробки, спосіб, сировини, колагеназою

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,1...0,2 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40°С, рН - 7,0...7,5, протягом (5.. .20)·60...

Номер патенту: 27526

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, білкового, додаванням, виробів, спосіб, м'ясних, січених, протоген, збагачувача

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового "Протоген", що включає підготовку сировини, подрібнення, з'єднання інгредієнтів, перемішування, вибивання фаршу, порціонування, формування, панірування та теплову обробку, який відрізняється тим, що на етапі з'єднання інгредієнтів в фарш додатково вводять збагачувач білковий "Протоген" у кількості 10-15 % замість основної м'ясної сировини.

Номер патенту: 10670

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Горбань Віктор Григорович, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіівна

МПК: A23L 1/305, A23L 1/31

Мітки: м'яса, яловичини, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Напівфабрикат з м'яса яловичини з підвищеним вмістом сполучної тканини у вигляді крупних або порційних, або дрібних шматочків або фаршу, який відрізняється тим, що він додатково містить композицію протеолітичних ферментів протомегатерину Г20Х і папаїну або пепсину і папаїну, а також воду та сіль при певних співвідношеннях компонентів.

Номер патенту: 10130

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Розанова Катерина Дмитрівна, Погожих Микола Іванович, Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/02

Мітки: протоген, біологічно-активної, добавки, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва біологічно-активної добавки з вторинної м'ясної сировини, яка містить колаген, що включає підготовку сировини, введення ферментних препаратів, проведення ферментативного гідролізу, сушіння та подрібнення, який відрізняється тим, що як ферментні препарати використовують протомегатерин, папаїн або композицію протеолітичних ферментів, що складається з протомегатерину Г20Х та папаїну в певних співвідношеннях, ферментні...

Номер патенту: 9048

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Колотило Зінаїда Дмитріївна, Данилова Людмила Андріївна, Пазюк Микола Петрович, Дементій Володимир Андрійович, Садовничий Георгій Володимирович, Гладка Віра Федорівна, Радіонова Людмила Леонідівна, Чернова Людмила Олександрівна, Куваєва Інна Борісовна, Лєвачов Міхаіл Міхайловіч, Демидов Ігор Миколайович

МПК: C11B 5/00

Мітки: жироводних, спосіб, емульсій, стабілізування

Формула / Реферат:

Способ стабилизации жировых эмульсий путем введения в них экстракта растительного происхождения природного консерванта, отличающийся тем, что в качестве экстракта растительного происхождения используют экстракт травы зубровки в количестве 0,0003-0,0005% или экстракт корневища аира в количестве 0,00046-0,0034% мас. в пересчете на сухое вещество.