Панікарова Богдана Олександрівна
Рибні кулінарні вироби з використанням білкової добавки на основі вторинної рибної колагеновмісної сировини
Номер патенту: 86542
Опубліковано: 10.01.2014
Автори: Дуденко Ніна Василівна, Панікарова Богдана Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Антоненко Світлана Павлівна, Чернова Людмила Олександрівна
МПК: A23J 1/04
Мітки: кулінарні, використанням, рибної, білкової, вторинної, добавки, колагеновмісної, сировини, вироби, рибні, основі
Формула / Реферат:
Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.
Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини
Номер патенту: 65341
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Панікарова Богдана Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна
МПК: A23J 1/06
Мітки: використанням, основі, колагеномісткої, котлети, рибні, добавки, сировини, дієтичної
Формула / Реферат:
Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини, що містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, сіль, сухарі пшеничні та відрізняються тим, що до їх складу вноситься новий рецептурний компонент - дієтична добавка на основі ферментованої вторинної колагеномісткої сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), виробництво якої включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного...
Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини
Номер патенту: 65127
Опубліковано: 25.11.2011
Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Панікарова Богдана Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна
МПК: A23J 1/04
Мітки: добавки, основі, колагеновмісної, виробництва, вторинної, рибної, спосіб, білкової, сировини
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини, що включає підготовку вихідної сировини, подрібнення, обробку водним розчином колагенази або бромеліну, інактивацію ферментного препарату і сушіння, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують шкіру риби, при цьому її після попередньої підготовки знежирюють шляхом обробки 0,2 % розчином КОН за температури 30 °С і тривалості...
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості та рослинних компонентів
Номер патенту: 55798
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Панікарова Богдана Олександрівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Цуркан Микола Михайлович
МПК: A23J 1/00
Мітки: компонентів, вторинної, дієтичної, колагенвмісної, промисловості, м'ясопереробної, виробництва, сировини, спосіб, рослинних, основі, добавки
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини, за температури...