Дуденко Ніна Василівна

Номер патенту: 86542

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Панікарова Богдана Олександрівна, Антоненко Світлана Павлівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Дуденко Ніна Василівна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/04

Мітки: вторинної, кулінарні, рибної, сировини, білкової, основі, колагеновмісної, використанням, рибні, вироби, добавки

Формула / Реферат:

Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.

Номер патенту: 49750

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна, Дуденко Ніна Василівна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: спосіб, сировини, ферментативної, обробки, колагенвмісної, ніг, бромеліном, курячих

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,2... 0,4 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 7,0...7,5, протягом (5…20)·60 с,...

Номер патенту: 38921

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Павлоцька Лариса Федорівна, Дуденко Ніна Василівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Євлаш Вікторія Владленівна, Старчаєнко Олена Тимофеївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23G 3/00

Мітки: залізо, спосіб, гарбуза, овочів, збагачених, начинок, гемове, термостабільних, повидла, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з овочів та повидла з гарбуза, збагачених на гемове залізо, що включає підготовку плодоовочевої сировини до виробництва (миття, очищення, первинне подрібнення, бланшування та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування підготовлених компонентів з цукром, уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла за температурою на...

Номер патенту: 25710

Опубліковано: 27.08.2007

Автори: Дуденко Ніна Василівна, Павлоцька Лариса Федорівна, Погожих Микола Іванович, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Жогло Віталій Іванович

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, порошку, топінамбура, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання порошку топінамбура, що включає миття бульб, очищення, нарізання бульб, миття з відокремленням дріб’язку, який відрізняється тим, що після попередньої обробки сирих бульб у полі НВЧ за такими параметрами: потужність НВЧ-нагрівача - 650...750 Вт, тривалість обробки - 3...5 хвилин, відбувається очищення, подрібнення та висушування у полі змішаного теплового підведення - сушіння при температурі 90±3 °С, причому...