Баран Юлія Леонідівна
Хліб “зерновий оригінальний”
Номер патенту: 68250
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Фалендиш Наталія Олексіївна, Баран Юлія Леонідівна, Терлецька Віта Альбертівна
МПК: A21D 8/00
Мітки: оригінальний, зерновий, хліб
Формула / Реферат:
Хліб, що містить зерно пшениці, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, сіль кухонну харчову, який відрізняється тим, що додатково містить картопляну крупку та крохмальну патоку при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг: зерно пшениці 100 дріжджі хлібопекарські пресовані 4,0 цукор-пісок 2,0 сіль кухонна харчова ...
Спосіб виробництва заварного хліба
Номер патенту: 56801
Опубліковано: 25.01.2011
Автори: Баран Юлія Леонідівна, Фалендиш Наталія Олексіївна, Терлецька Віта Альбертівна, Ковбаса Володимиир Миколайович, Сильчук Тетяна Анатоліївна
МПК: A21D 8/00
Мітки: виробництва, хліба, заварного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва заварного хліба, що включає приготування заварки, закваски, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладання виробів на лотки вагонеток, охолодження та пакування, який відрізняється тим що використовують біологічно активну закваску у кількості 4-5 % до маси борошна.