Спосіб виробництва заварного хліба
Номер патенту: 56801
Опубліковано: 25.01.2011
Автори: Терлецька Віта Альбертівна, Ковбаса Володимиир Миколайович, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Баран Юлія Леонідівна, Фалендиш Наталія Олексіївна
Формула / Реферат
Спосіб виробництва заварного хліба, що включає приготування заварки, закваски, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладання виробів на лотки вагонеток, охолодження та пакування, який відрізняється тим що використовують біологічно активну закваску у кількості 4-5 % до маси борошна.
Текст
Спосіб виробництва заварного хліба, що включає приготування заварки, закваски, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладання виробів на лотки вагонеток, охолодження та пакування, який відрізняється тим що використовують біологічно активну закваску у кількості 4-5 % до маси борошна. (19) (21) u201008831 (22) 15.07.2010 (24) 25.01.2011 (46) 25.01.2011, Бюл.№ 2, 2011 р. (72) БАРАН ЮЛІЯ ЛЕОНІДІВНА, ФАЛЕНДИШ НАТАЛІЯ ОЛЕКСІЇВНА, ТЕРЛЕЦЬКА ВІТА АЛЬБЕРТІВНА, КОВБАСА ВОЛОДИМИИР МИКОЛАЙОВИЧ, СИЛЬЧУК ТЕТЯНА АНАТОЛІЇВНА 3 № п/п Приклад 56801 Кількість БАЗ, % 1 Зразок 1 3 2 3 Зразок 2 Зразок 3 4 5 4 Зразок 4 6 Висновки Недостатньо виражена кислотність, погано розпушена м'якушка, невеликий об'єм. Хороші органолептичні та фізико-хімічні показники Хороші органолептичні та фізико-хімічні показники Бліда скоринка з тріщинами у м'якушці, запах та смак - кислий Даний спосіб виробництва заварного хліба дає можливість одержувати хліб хорошої якості при зменшенні технологічного процесу приготування Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 4 хліба на 4-5 год. порівняно з традиційним способом. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making boiled bread
Автори англійськоюBaran Yulia Leonidivna, Phalendysh Natalia Oleksiivna, Terletska Vita Albertivcna, Kovbasa Volodymyr Mykolaiovych, Sylchuk Tetiana Anatoliivna
Назва патенту російськоюСпособ производства заварного хлеба
Автори російськоюБаран Юлия Леонидовна, Фалендыш Наталья Алексеевна, Терлецкая Вита Альбертовна, Ковбаса Владимир Николаевич, Сильчук Татьяна Анатольевна
МПК / Мітки
МПК: A21D 8/00
Мітки: виробництва, хліба, заварного, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-56801-sposib-virobnictva-zavarnogo-khliba.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва заварного хліба</a>
Спосіб виробництва заварного житньо-пшеничного хліба “елітний”
Номер патенту: 52975
Опубліковано: 17.10.2005
Автори: Мілєв Олександр Петрович, Церковна Валентина Миколаївна, Федюшина Валентина Еммануїлівна, Ішхнелі Анзор Шотович, Трофименко Світлана Іванівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, хліба, елітний, житньо-пшеничного, спосіб, заварного
Формула / Реферат:
Біологічно-активна добавка "Відродження", що містить біологічно-активні речовини, яка відрізняється тим, що в неї введені біологічно-активні речовини: селен, розчин колоїдного срібла, натрій хлорид, вода дистильована при наступному співвідношенні компонентів, на 200 мл розчину: селен 120-160 мг розчин колоїдного срібла 150 мл вода дистильована ...
Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба
Номер патенту: 50496
Опубліковано: 15.10.2002
Автори: Дробот Віра Іванівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: спосіб, виробництва, житньо-пшеничного, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання, випікання й пакування в плівку, який відрізняється тим, що після пакування в плівку хліб оброблюють в електромагнітному полі НВЧ при потужності 600 - 800 Вт протягом 1,5 - 2,5 хвилин.
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 44034
Опубліковано: 15.01.2002
Автори: Дробот Віра Іванівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: спосіб, виробництва, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують житньо-солодовий екстракт і вводять його в кількості 3,0 -7,0% від маси всього борошна в тісті.
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 42070
Опубліковано: 25.06.2009
Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: спосіб, хліба, виробництва, пшеничного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...
Спосіб виробництва пшеничного хліба
Номер патенту: 83404
Опубліковано: 10.07.2008
Автори: Карпенко Петро Олександрович, Кравченко Олена Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна
Мітки: хліба, пшеничного, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...
Попередній патент: Бісквітний напівфабрикат
Наступний патент: Термопара
Випадковий патент: Пристрій для оріентування радіодеталей, переважно з двома односторонніми виводами