Ковбаса Володимиир Миколайович

Номер патенту: 56801

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Ковбаса Володимиир Миколайович, Фалендиш Наталія Олексіївна, Терлецька Віта Альбертівна, Баран Юлія Леонідівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, заварного, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварного хліба, що включає приготування заварки, закваски, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладання виробів на лотки вагонеток, охолодження та пакування, який відрізняється тим що використовують біологічно активну закваску у кількості 4-5 % до маси борошна.

Номер патенту: 56648

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Ковбаса Володимиир Миколайович, Камбулова Юлія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Осипенко Уляна Сергіївна, Мельничук Ольга Василівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виробництва, білкового, спосіб, заварного, крему

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового заварного крему, що передбачає уварювання фруктової начинки з цукром, підготовку розчину драглеутворювача і поступове додавання фруктової начинки і розчину драглеутворювача до попередньо збитих у піну яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується суміш яблучного гідролізованого пектинвмісного пюре, увареного до вмісту сухих речовин 55-60 %, та яблучний пектин у кількості 0,8-1 %, а...

Номер патенту: 40623

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Ковбаса Володимиир Миколайович, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Гуліч Марія Павлівна, Яременко Оксана Михайлівна

МПК: A23L 1/29, A23L 1/10

Мітки: глікемічності, показника, харчового, продукту, визначення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення показника глікемічності (ПГ) харчового продукту, який відрізняється тим, що його визначають розрахунковим методом як суму добутків значення глікемічного індексу кожного вуглеводу та кількості вказаних вуглеводів в 100 г харчового продукту і розраховують за формулою:ПГ = а1.х1+а2.х2+аn.хn, одиниць,де а1, а2, а3, ... аn - глікемічний індекс вуглеводів; х1, х2, х3, ... хn - кількість відповідних вуглеводів...

Номер патенту: 14521

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Ковбаса Володимиир Миколайович, Яременко Оксана Михайлівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: хворих, цукровий, діабет, печиво

Формула / Реферат:

Печиво для хворих на цукровий діабет, яке містить борошно пшеничне, маргарин, меланж, молоко сухе, соду, вуглеамонійну сіль, ванільну пудру, яке відрізняється тим, що як солодка речовина використовується лактитол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне 40-60 лактитол 10-50 маргарин 20-40 меланж...