Беккет Стефен Томас
Спосіб формування екструдованої жировмісної кондитерської речовини та вироби з неї
Номер патенту: 41400
Опубліковано: 17.09.2001
Автори: Джюрі Марк, Беккет Стефен Томас, Мекклі Малькольм Роберт
МПК: A23G 1/20, B29C 43/44
Мітки: формування, спосіб, кондитерської, вироби, жировмісної, неї, речовини, екструдованої
Формула / Реферат:
1. Способ формования экструдированного жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу жиросодержащего кондитерского вещества в экструдер и приложение давления к жиросодержащему кондитерскому веществу, находящемуся в, по существу, твердом или полутвердом, не выливающемся или не текучем виде, выше по ходу перед сужением потока, при этом температура, давление, относительное сжатие и скорость экструзии таковы, что жиросодержащее...
Спосіб виробництва структурованого шоколаду або жировмісної кондитерської речовини та комбінований кондитерський або харчовий продукт (варіанти) та структурована шоколадна або жировмісна кондитерська речовина
Номер патенту: 39212
Опубліковано: 15.06.2001
Автори: Беккет Стефен Томас, Мекклі Малькольм Роберт, Джюрі Марк
МПК: A23G 1/00, A23G 1/20, A23G 1/30 ...
Мітки: жировмісна, спосіб, шоколаду, варіанти, кондитерська, виробництва, харчовий, структурованого, комбінований, кондитерської, шоколадна, продукт, структурована, речовини, кондитерський, жировмісної, речовина
Формула / Реферат:
1. Способ производства структурированного шоколада или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в экструзионное устройство и приложение давления к шоколадному или жиросодержащему кондитерскому веществу выше по ходу от сужения потока, снабженного множеством формующих шпилек, для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде...