Мекклі Малькольм Роберт
Спосіб формування екструдованої жировмісної кондитерської речовини та вироби з неї
Номер патенту: 41400
Опубліковано: 17.09.2001
Автори: Беккет Стефен Томас, Джюрі Марк, Мекклі Малькольм Роберт
МПК: B29C 43/44, A23G 1/20
Мітки: жировмісної, формування, екструдованої, неї, вироби, кондитерської, речовини, спосіб
Формула / Реферат:
1. Способ формования экструдированного жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу жиросодержащего кондитерского вещества в экструдер и приложение давления к жиросодержащему кондитерскому веществу, находящемуся в, по существу, твердом или полутвердом, не выливающемся или не текучем виде, выше по ходу перед сужением потока, при этом температура, давление, относительное сжатие и скорость экструзии таковы, что жиросодержащее...
Спосіб виробництва структурованого шоколаду або жировмісної кондитерської речовини та комбінований кондитерський або харчовий продукт (варіанти) та структурована шоколадна або жировмісна кондитерська речовина
Номер патенту: 39212
Опубліковано: 15.06.2001
Автори: Беккет Стефен Томас, Джюрі Марк, Мекклі Малькольм Роберт
МПК: A23G 1/30, A23G 1/00, A23G 1/20 ...
Мітки: структурованого, продукт, структурована, шоколаду, спосіб, жировмісної, речовини, шоколадна, кондитерський, кондитерська, харчовий, виробництва, кондитерської, речовина, варіанти, комбінований, жировмісна
Формула / Реферат:
1. Способ производства структурированного шоколада или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в экструзионное устройство и приложение давления к шоколадному или жиросодержащему кондитерскому веществу выше по ходу от сужения потока, снабженного множеством формующих шпилек, для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде...