Білоусова Ірина Олександрівна
Спосіб виробництва концентрованої фруктово-овочевої м’якоті
Номер патенту: 53621
Опубліковано: 11.10.2010
Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Міхеєва Надія Миколаївна, Білоусова Ірина Олександрівна
МПК: A23L 1/212
Мітки: м'якоті, спосіб, виробництва, фруктово-овочевої, концентрованої
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва концентрованої фруктово-овочевої м'якоті, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, холодне протирання, розділення пюреподібної маси на рідку фракцію і м'якоть, відокремлення рідкої фракції, який відрізняється тим, що до пюреподібної маси додають 5-6 % пектинметилестерази, суміш доводять до рН=5,0-7,0, витримують при 38-42 °С протягом 40-60 хв., а після розшарування рідку фазу відокремлюють центрифугуванням.
Спосіб отримання низькометоксильованих пектинових речовин
Номер патенту: 40156
Опубліковано: 25.03.2009
Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Білоусова Ірина Олександрівна, Нікітчина Тетяна Іванівна
МПК: A23L 1/0524
Мітки: пектинових, речовин, спосіб, отримання, низькометоксильованих
Формула / Реферат:
Спосіб отримання низькометоксильованих пектинових речовин, що включає приготування водного розчину пектинових речовин, приготування ферментативної витяжки рослинного походження, змішування розчину пектинових речовин з ферментативною витяжкою, доведення розчину до необхідного значення рН, проходження процесу ферментативного гідролізу, нейтралізацію розчину кислотою, охолодження, внесення в розчин цукру та кальцію, застигання розчину, який...