Бондар Ігор Петрович

Номер патенту: 34871

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Митрофанова Наталія Миколаївна, Бондар Ігор Петрович, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліб, пшеничний

Формула / Реферат:

Хліб пшеничний, який містить борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що додатково додасться мілкодисперсне пшеничне борошно з розміром частинок 1-25 мкм при співвідношенні інгредієнтів. %:

Номер патенту: 29794

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Оліфіренко Вячеслав Миколайович, Ковбаса Володимир Миколайович, Бондар Ігор Петрович, Кобилінська Олена Валеріївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба включає заміс тіста із борошна, екструдованого компонента, сольового розчину, дріжджової суспензії, бродіння, поділ, формування, розстоювання, випікання, який відрізняється тим, що при замісі використовують в якості екструдованого компоненту екструдоване борошно в кількості 5,0-9,0%.