Брандштеттер Бернхард
Харчовий продукт, що включає алкалізовану какавелу, і спосіб його одержання
Номер патенту: 98640
Опубліковано: 11.06.2012
Автори: Юнг Хрістіан, Хронопулос Дімітріос, Брандштеттер Бернхард, Цуурбір Ріхард
МПК: A23L 1/211, A23G 1/02
Мітки: продукт, алкалізовану, какавелу, включає, спосіб, одержання, харчовий
Формула / Реферат:
1. Харчовий продукт, який містить щонайменше 30 ваг. % алкалізованої какавели від загальної ваги алкалізованої какавели й какао-порошку в харчовому продукті.2. Харчовий продукт за п. 1, який містить 30-50 ваг. % алкалізованої какавели від загальної ваги алкалізованої какавели й какао-порошку в харчовому продукті.3. Харчовий продукт за п. 1, у якому алкалізована какавела є єдиним джерелом шоколадного смаку й аромату в харчовому...
Спосіб одержання обсмажених какао-бобів
Номер патенту: 98006
Опубліковано: 10.04.2012
Автори: Хеннен Йозеф Крістіан, Копп Габріелє Маргарете, Зейллер Мілена, Брандштеттер Бернхард
Мітки: спосіб, обсмажених, какао-бобів, одержання
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання обсмажених какао-бобів, який включає стадії:нагрівання какао-бобів або ядер какао-бобів із вмістом вологи від 15 до 30 ваг. % до першої температури витримки (Т1) від 85 до 95 °C,підтримання какао-бобів або ядер какао-бобів при першій температурі витримки (Т1) протягом 10 хвилин або більше і щонайменше до досягнення вмісту вологи в какао-бобах або ядрах какао-бобів менше ніж 15...