Єленець Юлія Анатоліївна
Спосіб виробництва білтонгу з м’яса
Номер патенту: 109352
Опубліковано: 10.08.2015
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна, Єленець Юлія Анатоліївна
МПК: A23B 4/023, A23B 4/03, A23B 4/027 ...
Мітки: виробництва, спосіб, м'яса, білтонгу
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...
Спосіб виробництва білтонгу з м’яса
Номер патенту: 94854
Опубліковано: 10.12.2014
Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: білтонгу, виробництва, м'яса, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...
Продукт м’ясовмісний запечений
Номер патенту: 82758
Опубліковано: 12.08.2013
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Наглюк Дмитро Миколайович, Єленець Юлія Анатоліївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: продукт, м'ясовмісний, запечений
Формула / Реферат:
Продукт м'ясовмісний запечений, який містить рибну сировину, м'ясо яловиче, картоплю варену, сіль, спеції, який відрізняється тим, що додатково введені філе куряче, колагенвмісний наповнювач, а як рибну сировину використовують фарш рибний, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 20-40 м'ясо яловиче 20-40 картопля варена ...