Бомко Ірина Василівна
Спосіб виробництва білтонгу з м’яса
Номер патенту: 109352
Опубліковано: 10.08.2015
Автори: Бомко Ірина Василівна, Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович
МПК: A23B 4/023, A23B 4/027, A23B 4/03 ...
Мітки: білтонгу, виробництва, м'яса, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...
Спосіб виробництва білтонгу з м’яса
Номер патенту: 94854
Опубліковано: 10.12.2014
Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: м'яса, білтонгу, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...
Варена ковбаса “вікторія”
Номер патенту: 103399
Опубліковано: 10.10.2013
Автори: Крижова Юлія Петрівна, Березовська Ірина Захарівна, Філоненко Михайло Ігорович, Бомко Ірина Василівна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Мітки: варена, вікторія, ковбаса
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, яка включає яловичину першого сорту, нітрит натрію, сіль кухонну, спеції, яка відрізняється тим, що як спеції містить тмин, паприку, гірчицю, а також додатково містить свинину напівжирну, сироватку молочну суху, воду та добавку "Вікторія" при наступному співвідношенні, мас. %: яловичина першого сорту 31 свинина напівжирна 60 сироватка...
Варена ковбаса “особлива”
Номер патенту: 99574
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Філоненко Михайло Ігорович, Антонюк Мар'яна Миколаївна, Бомко Ірина Василівна, Крижова Юлія Петрівна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Мітки: варена, ковбаса, особлива
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, що містить яловичину першого сорту, нітрит натрію, сіль кухонну, спеції, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сироватку молочну суху, воду, добавку "Вікторія", а як спеції містить тмин, паприку і гірчицю при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина першого сорту 57,0 м'ясо індиче 35,0 сироватка...
Варена ковбаса “вікторія”
Номер патенту: 72158
Опубліковано: 10.08.2012
Автори: Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович, Бомко Ірина Василівна, Березовська Ірина Захарівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: варена, вікторія, ковбаса
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, яка включає яловичину першого сорту, нітрит натрію, сіль кухонну, спеції, яка відрізняється тим, що як спеції використовують тмин, паприку, гірчицю, а також додатково використовується свинина напівжирна, сироватка молочна суха, вода та добавка "Вікторія" у наступному співвідношенні, мас. %: яловичина першого сорту 28,0-33,0 свинина напівжирна ...
Варена ковбаса “особлива”
Номер патенту: 70325
Опубліковано: 11.06.2012
Автори: Бомко Ірина Василівна, Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович, Антонюк Мар'яна Миколаївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: особлива, ковбаса, варена
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, що містить яловичину першого сорту, нітрит натрію, сіль кухонну, спеції, яка відрізняється тим, що додатково використовується м'ясо індиче односортне, сироватка молочна суха, вода, добавка "Вікторія", а як спеції використовуються тмин, паприка і гірчиця у наступному співвідношенні компонентів, % мас.: яловичина першого сорту 55,0-58,5 м'ясо індиче односортне ...