A23B 4/023 — кухонної солі або її сумішей з неорганічними або органічними сполуками

Номер патенту: 104804

Опубліковано: 25.02.2016

Автор: Якимець Ольга Віталіївна

МПК: A23L 3/40, A23B 4/005, A23B 4/023, A22C 25/00 ...

Мітки: сушеної, спосіб, одержання, риби

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сушеної риби, що включає операції миття риби, очищення її від луски та нутрощів, здійснення надрізів на бічній поверхні риби, засолювання та висушування у сушильному апараті або печі, або духовій шафі за температури 100-120 °C протягом 5-7 годин до готовності, яку визначають за набуттям рибою різних відтінків коричневого кольору (від золотистого до темно-коричневого) і ламкості, який відрізняється тим, що сушильну...

Номер патенту: 109352

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна

МПК: A23B 4/027, A23B 4/023, A23B 4/03 ...

Мітки: виробництва, спосіб, білтонгу, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Номер патенту: 87988

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Жураківська Мирослава Василівна, Стрікаленко Тетяна Василівна

МПК: A23B 4/023

Мітки: риби, посолу, спосіб

Формула / Реферат:

 Спосіб посолу риби, що включає витримку її в тузлуку, який відрізняється тим, що витримку риби здійснюють в тузлуку, приготовленому на воді, попередньо обробленій реагентом "Акватон-10".

Номер патенту: 69129

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Бабков Микола Іванович, Жураківська Мирослава Василівна

МПК: A23B 4/023

Мітки: спосіб, посолу, риби

Формула / Реферат:

Спосіб посолу риби, що включає витримку риби в тузлуку, який містить консервант, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш бензоату натрію і сорбату калію при співвідношенні 1:1.