Галяпа Ірина Михайлівна
Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків
Номер патенту: 103715
Опубліковано: 11.11.2013
Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Галяпа Ірина Михайлівна, Єрохін Владислав Євстафійович, Рябушко Віталій Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A23L 1/24
Мітки: гідролізату, добавкою, майонезу, спосіб, виробництва, молюсків
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру білого та солі кухонної, гірчичного компоненту і стабілізаторів: модифікованих крохмалів Е1442, Е1450, камеді гуару Е412 і камеді ксантану Е415, з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що при одержанні пасти як...
Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків
Номер патенту: 78918
Опубліковано: 10.04.2013
Автори: Галяпа Ірина Михайлівна, Єрохін Владислав Євстафійович, Рябушко Віталій Іванович, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A23L 1/00
Мітки: спосіб, майонезу, виробництва, молюсків, добавкою, гідролізату
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру білого та солі кухонної, гірчичного компоненту і стабілізаторів (модифікованих крохмалів Е1442, Е1450 камеді гуару Е412 і камеді ксантану Е415), з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії при підвищеному тиску, який...
Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку
Номер патенту: 77889
Опубліковано: 25.02.2013
Автори: Галяпа Ірина Михайлівна, Постнов Геннадій Михайлович, Крамаренко Дмитро Павлович, Червоний Віталій Миколайович, Дейниченко Григорій Вікторович
МПК: A23L 1/24
Мітки: ультразвуку, майонезу, допомогою, отримання, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних компонентів з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії та подальшим розфасовуванням у герметичну тару, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц впродовж 15…20 хв. з інтенсивністю випромінювання 3…5...