Гончарова Світлана Борисівна
Спосіб отримання крему
Номер патенту: 37146
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Гурський Петро Васильович, Гончарова Світлана Борисівна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович
МПК: A23L 1/00
Мітки: крему, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання крему, який включає замочування, набрякання, промивання та розчинення у воді драглеутворювача, внесення його у яєчну суміш з розчином сахарину, для приготування якої яйця ретельно розтирають, додають сахарин, що розчинений у воді, та нагрівають до 70...80 °С, проціджують, вводять ванілін, введення отриманої яєчно-желатинової суміші при безперервному перемішуванні у охолоджені та збиті до пухкої маси вершки, розливання у...
Спосіб отримання самбуку
Номер патенту: 37145
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Ботштейн Бела Борисівна, Гончарова Світлана Борисівна, Перцевой Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Колеснікова Марина Борисівна, Гурський Петро Васильович
МПК: A23L 1/00
Мітки: спосіб, отримання, самбуку
Формула / Реферат:
Спосіб отримання самбуку, який включає замочування драглеутворювача, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.