Ботштейн Бела Борисівна
Спосіб отримання самбуку
Номер патенту: 37145
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Гончарова Світлана Борисівна, Ботштейн Бела Борисівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: самбуку, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання самбуку, який включає замочування драглеутворювача, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.
Спосіб отримання мусу
Номер патенту: 34766
Опубліковано: 26.08.2008
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Ботштейн Бела Борисівна, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Димитриєвич Любов Радівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: спосіб, мусу, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання мусу, який включає замочування желатини, набрякання, промивання, додавання її у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення розчину сахарину, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.
Спосіб отримання плавленого сиру
Номер патенту: 46290
Опубліковано: 15.05.2002
Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Ботштейн Бела Борисівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Гурський Петро Васильович
МПК: A23C 19/084, A23C 19/082
Мітки: плавленого, отримання, спосіб, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів, масла, додавання солей-плавителів, плавлення зерна при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - суміш рослинної рафінованої дезодорованої олії і рослинних тугоплавких масел.