Колеснікова Марина Борисівна
Спосіб отримання язика яловичого заливного
Номер патенту: 61085
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевой Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Колеснікова Марина Борисівна, Василенко Ольга Олександрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович
МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31
Мітки: спосіб, язика, отримання, заливного, яловичого
Формула / Реферат:
Спосіб отримання язика яловичого заливного, що включає приготування желе - змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання язика та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.
Спосіб отримання холодцю з яловичини
Номер патенту: 61084
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Рубіна Вікторія Вікторівна
МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31
Мітки: яловичини, спосіб, отримання, холодцю
Формула / Реферат:
Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...
Спосіб отримання зефіру “ванільного”
Номер патенту: 61080
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Василенко Ольга Олександрівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович
МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00
Мітки: зефіру, ванільного, отримання, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...
Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного
Номер патенту: 57115
Опубліковано: 10.02.2011
Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович
МПК: A23C 19/09
Мітки: спосіб, сиру, основі, кисломолочного, структурованого, отримання, нежирного, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, щовключає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин мелений, жир рослинний.
Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного
Номер патенту: 57114
Опубліковано: 10.02.2011
Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович
МПК: A23C 19/09
Мітки: структурованого, спосіб, нежирного, сиру, продукту, отримання, основі, кисломолочного
Формула / Реферат:
Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин швидкорозчинний, жир рослинний.
Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного
Номер патенту: 48228
Опубліковано: 10.03.2010
Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Міскіевич Тадеуш Владиславович
МПК: A23C 19/08
Мітки: структурованого, пастоподібного, спосіб, продукту, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...
Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного
Номер патенту: 48223
Опубліковано: 10.03.2010
Автори: Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колеснікова Марина Борисівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна
МПК: A23C 19/08
Мітки: отримання, спосіб, пастоподібного, структурованого, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у...
Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного
Номер патенту: 48222
Опубліковано: 10.03.2010
Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович
МПК: A23C 19/08
Мітки: продукту, спосіб, отримання, структурованого, пастоподібного
Формула / Реферат:
Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...
Спосіб отримання крему
Номер патенту: 37146
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович, Гончарова Світлана Борисівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: крему, отримання, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання крему, який включає замочування, набрякання, промивання та розчинення у воді драглеутворювача, внесення його у яєчну суміш з розчином сахарину, для приготування якої яйця ретельно розтирають, додають сахарин, що розчинений у воді, та нагрівають до 70...80 °С, проціджують, вводять ванілін, введення отриманої яєчно-желатинової суміші при безперервному перемішуванні у охолоджені та збиті до пухкої маси вершки, розливання у...
Спосіб отримання самбуку
Номер патенту: 37145
Опубліковано: 25.11.2008
Автори: Гончарова Світлана Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Ботштейн Бела Борисівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: самбуку, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання самбуку, який включає замочування драглеутворювача, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.
Спосіб отримання мусу
Номер патенту: 34766
Опубліковано: 26.08.2008
Автори: Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Ботштейн Бела Борисівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович
МПК: A23L 1/00
Мітки: отримання, спосіб, мусу
Формула / Реферат:
Спосіб отримання мусу, який включає замочування желатини, набрякання, промивання, додавання її у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення розчину сахарину, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного
Номер патенту: 34347
Опубліковано: 11.08.2008
Автори: Трощий Тетяна Володимирівна, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Микола Федорович
МПК: A23C 19/00
Мітки: плавленого, сиру, пастоподібного, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного
Номер патенту: 34052
Опубліковано: 25.07.2008
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Трощий Тетяна Володимирівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: отримання, сиру, спосіб, плавленого, пастоподібного
Формула / Реферат:
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у...