Ільницька Людмила Валеріанівна

Номер патенту: 49539

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Ільницька Людмила Валеріанівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: жирами, вершкового, спосіб, немолочними, масла, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з немолочними жирами, що передбачає отримання високожирних вершків, приготування емульсії немолочних жирів та сколотин, нормалізацію високожирної суміші, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі приготування емульсії немолочних жирів та сколотин вносять інулін у кількості 3-10% вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого інуліну змішуванням його у...

Номер патенту: 43298

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Українець Анатолій Іванович, Ільницька Людмила Валеріанівна, Гайдамака Олена Анатоліївна, Гулий Іван Степанович, Рашевська Тамара Олексіївна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, вершкового, виробництва, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять пектин у кількості 0,3 - 1,8 % вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого пектину змішуванням його у кількості 5 - 10 % до маси попередньо пастеризованих води, сколотин, молока або вершків температурою 65 – 85 °С та...

Номер патенту: 38472

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Ільницька Людмила Валеріанівна, Гулий Іван Степанович, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: спосіб, масла, виробництва, вершкового

Текст:

...Якість отриманого вершкового масла наведена у таблиці 4. З таблиці видно, що вміст інуліну у готовому маслі 2% не впливає на консистенцію масла, а 11% інуліну погіршує якість готового масла. Оптимальний вміст інуліну у го товому маслі 3-10%. Таким чином, дані досліджень показали, що внесення розчину інуліну в готове масло в процесі його гомогенізації, дозволяє отримати масло з лікувально-профілактичними властивостями, покращеною...