Іванюк Тамара Ніконовна
Спосіб одержання пастіли
Номер патенту: 24540
Опубліковано: 21.07.1998
Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Іванюк Тамара Ніконовна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Перцевой Федір Всеволодович
Мітки: одержання, спосіб, пастіли
Формула / Реферат:
Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...