Овсяннікова Людмила Геннадіївна

Номер патенту: 114609

Опубліковано: 10.03.2017

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Бабкіна Ірина Володимирівна, Варавська Світлана Анатоліївна, Шевченко Андрій Олександрович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна

МПК: A23L 5/10, A23L 5/30

Мітки: картопляного, спосіб, пюре, електроконтактного, запікання, застосуванням, комбінований, нагрівання

Формула / Реферат:

Комбінований спосіб запікання картопляного пюре із застосуванням електроконтактного нагрівання, який включає комбіновану теплову обробку напівфабрикату за рахунок поверхневого, інфрачервоного та електроконтактного нагрівання під час проходження в напівфабрикаті електричного струму, який відрізняється тим, що поєднують поверхневе нагрівання за потужності 1,2 кВт, інфрачервоне нагрівання за густини теплового потоку 11 кВт/м2, електроконтактне...

Номер патенту: 24522

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532

Мітки: спосіб, желєйного, мармеладу, виробництва

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1,20 - 1,25 и хлористый кальций.

Номер патенту: 24546

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,08 - 0,09% к общей массе пастилы.

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: спосіб, желєйного, виробництва, мармеладу

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/05, A23L 1/03 ...

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Іванюк Тамара Ніконовна, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06

Мітки: спосіб, пастіли, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...