Перцева Тетяна Костянтинівна

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Париш Наталія Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гринченко Ольга Олексіївна, Машкін Микола Іванович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: типу, емульсійного, спосіб, плавленого, отримання, брускового, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Париш Наталія Миколаївна, Машкін Микола Іванович, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, спосіб, емульсійного, скибкового, типу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Савгира Юрій Олексійович, Холод Тетяна Володимирівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Фощан Андрій Леонтійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, спосіб, торту, шоколадно-желейного

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Іванюк Тамара Ніконовна, Тіщенко Леонід Миколайович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: одержання, спосіб, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...