Савгира Юрій Олексійович

Номер патенту: 92685

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Артамонова Майя Володимирівна, Савгира Юрій Олексійович, Пілюгіна Інна Сергіївна

МПК: A23J 3/06

Мітки: спосіб, приготування, розчину, желатину

Формула / Реферат:

Спосіб приготування розчину желатину, який включає зважування желатину, заливання розрахованою кількістю води, набрякання, розчинення та фільтрування, який відрізняється тим, що після розчинення желатину проводять солюбілізацію соняшникової олії або соняшникової олії з b-каротином, або риб'ячого жиру у кількості 0,032 г/100 мл розчину.

Номер патенту: 49654

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Пілюгіна Інна Сергіївна

МПК: A23J 1/12

Мітки: замочування, крохмалю, виробництві, зерна, спосіб, кукурудзяного

Формула / Реферат:

Спосіб замочування зерна, що включає витримування зерна у 0,20 % розчині SO2 при  температурі 50 °С, який відрізняється тим, що зерно через 10-12 годин замочування подрібнюють і продовжують замочування ще 10-12 годин.

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Карєва Олена Павлівна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гурський Петро Василійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/0524

Мітки: отримання, крему, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Перцевий Миколай Федорович, Гурський Петро Василійович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/00

Мітки: желе, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 35721

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Гурський Петро Василійович, Перцевий Федір Всеволодович, Карєва Олена Павлівна, Бідюк Дмитро Олегович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, желе, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування, набрякання та промивання желатину, внесення його у відвар з плодово-ягідної сировини з цукром або 0,2%-м розчином сахарину, розчинення желатину, додавання лимонної кислоти, внесення соку з плодово-ягідної сировини, доведення суміші до кипіння, процідження, охолодження, розливання у форми, охолодження, витримування для структуроутворення, відпуск, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Карєва Олена Павлівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Миколай Федорович, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: самбуку, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 35146

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Гурський Петро Василіойвич, Перцевий Миколай Федорович, Карєва Олена Павлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Бідюк Дмитро Олегович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/05

Мітки: спосіб, мусу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 34348

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Федор Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцовой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Прасол Дмитро Юрієвич

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, сиру, отримання, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова тугоплавка, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному розчині, а...

Номер патенту: 34346

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Димитриєвич Любов Радівна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: пастоподібного, плавленого, сиру, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який  відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію у водному...

Номер патенту: 33742

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Перцевой Федор Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Димитриєвич Любов Радівна, Камсуліна Наталія Валеріївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: пастоподібного, отримання, плавленого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують суміш цитрату натрію та...

Номер патенту: 33741

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, пастоподібного, плавленого, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...

Номер патенту: 33733

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, сиру, отримання, пастоподібного, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильну використовують суміш...

Номер патенту: 72862

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Сірик Максим Леонідович, Кропівницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, мармеладу, формового, отримання, желейного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейного мармеладу, який включає приготування і уварювання цукро-паточного сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин і розливання у форми, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням.

Номер патенту: 72861

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Кропівницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Серік Максим Леонідович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23P 1/08

Мітки: спосіб, лимонні, мармеладу, апельсинові, отримання, частки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, який включає приготування цукрово-паткового сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання у циліндричну форму, розрізання вздовж на півциліндри, отримання двошарової кірочки, її наклеювання до півциліндра, нарізання на частки, обсипання цукром, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додається цукор і патока...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, спосіб, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, мусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71801

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Серік Максим Леонідович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: цукерок, спосіб, отримання, желейних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейних цукерок, який включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, витримування (драглеутворення), вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку...

Номер патенту: 71807

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, пастіли, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з яєчним білком до отримання збивної маси, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу і внесення його до збитої маси, підкислення, внесення ароматизатора, розливання на лотки, витримування для структуроутворення, підсушування, розрізання на брусочки, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71804

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, підігрівання, розчинення, додавання цукру, соку або фруктів, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Париш Наталія Миколаївна, Гурський Петро Васильович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Машкін Микола Іванович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, емульсійного, спосіб, типу, брускового, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Машкін Микола Іванович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Париш Наталія Миколаївна, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: типу, отримання, плавленого, емульсійного, сиру, скибкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Париш Наталія Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Машкін Микола Іванович, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, пастоподібного, спосіб, емульсійного, сиру, типу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: лукуму, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Чудік Юлія Вікторівна, Савгира Юрій Олексійович, Богомолов Олексій Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, одержання, напівфабрикату, пісочного

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чудік Юлія Вікторівна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Панченко Іван Архіпович, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, напівфабрикату, одержання, бісквітного

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...

Номер патенту: 33283

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Фощан Андрій Леонтійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Холод Тетяна Володимирівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/05

Мітки: сульфатованих, спосіб, підвищення, драглів, міцності, полісахаридів

Текст:

...розуміння суттєвості даного винаходу наведемо контрольні приклади. Приклад 1. 10г агару замочують у 990 мл води, після чого протягом 2 годин він набухає. Набухлий агар розчиняють на водяній бані при безперервному помішуванні. Отриманий розчин охолоджують до 40°С і ставлять в НВЧ піч. В полі НВЧ обробляють з частотою 2450 МГц при потужності 0,4 кВт протягом З хвилин. Міцність контрольного зразка складала 220 г (за приладом Валента), а зразка...

Номер патенту: 33281

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевая Тетяна Костянтинівна, Богомолов Олексій Васильович, Тіщенко Леонід Миколайович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Федак Наталя Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полєвич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/24

Мітки: харчова, емульсія

Текст:

...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...

Номер патенту: 33280

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Богомолов Олексій Васильович, Полєвич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Федак Наталя Василівна, Тіщенко Леонід Миколайович

МПК: A23D 9/00, A23D 9/02

Мітки: спосіб, забарвленої, олії, одержання

Текст:

...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Фощан Андрій Леонтійович, Полевич Віталій Вадимович, Холод Тетяна Володимирівна, Богомолов Олексій Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: торту, одержання, шоколадно-желейного, спосіб

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...

Номер патенту: 24522

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: спосіб, мармеладу, виробництва, желєйного

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1,20 - 1,25 и хлористый кальций.

Номер патенту: 24546

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколайович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: спосіб, пастіли, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,08 - 0,09% к общей массе пастилы.

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: желєйного, спосіб, виробництва, мармеладу

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03, A23L 1/05 ...

Мітки: одержання, пастіли, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Іванюк Тамара Ніконовна, Перцевой Федір Всеволодович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Перцева Тетяна Костянтинівна

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06

Мітки: одержання, спосіб, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...