Колесник Вікторія Володимирівна
Спосіб виготовлення виноматеріалів сортових рожевих сухих із винограду сорту піно грі для ігристих вин
Номер патенту: 102046
Опубліковано: 12.10.2015
Автори: Колесник Вікторія Володимирівна, Білько Марина Володимирівна, Скорченко Марія Вікторівна
МПК: C12G 1/02
Мітки: виготовлення, винограду, піно, ігристих, сорту, спосіб, рожевих, виноматеріалів, гри, сухих, сортових, вин
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення виноматеріалів сортових рожевих сухих із винограду сорту Піно Грі для ігристих вин, що включає такі технологічні стадії як гребеневідокремлення, подрібнення винограду, сульфітація м'язги до загального вмісту діоксиду сірки 50-75 мг/дм3, настоювання та відокремлення сусла від м'язги, освітлення його шляхом відстоювання, внесення чистої культури дріжджів і зброджування сусла при температурі 14-18 °С до масової концентрації...