Молокопой Любов Олександрівна
Спосіб виробництва твердого сичужного пресованого сиру функціонального призначення
Номер патенту: 96105
Опубліковано: 26.09.2011
Автори: Дідух Наталія Андріївна, Молокопой Любов Олександрівна
МПК: A23C 19/14, A23C 19/032, A23C 19/06 ...
Мітки: спосіб, виробництва, твердого, призначення, пресованого, функціонального, сиру, сичужного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердого пресованого сичужного сиру функціонального призначення, що передбачає визрівання вихідного молока, нормалізацію, підігрівання, очищення, теплове оброблення суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідального ферменту, перемішування, зсідання, оброблення згустку, видалення сироватки, становлення сирного зерна, друге нагрівання сирного зерна, обсушування...
Спосіб виробництва твердого сичужного пресованого сиру функціонального призначення
Номер патенту: 61051
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Молокопой Любов Олександрівна, Дідух Наталія Андріївна
МПК: A23C 1/00
Мітки: виробництва, твердого, призначення, функціонального, пресованого, сичужного, спосіб, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердого пресованого сичужного сиру функціонального призначення, що передбачає визрівання вихідного молока, нормалізацію, підігрівання, очищення, теплове оброблення суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідального ферменту, перемішування, зсідання, оброблення згустка, видалення сироватки, становлення сирного зерна, друге нагрівання сирного зерна, обсушування...