Перцовой Микола Федорович
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного
Номер патенту: 34348
Опубліковано: 11.08.2008
Автори: Перцовой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федор Всеволодович, Прасол Дмитро Юрієвич, Савгира Юрій Олексійович, Димитриєвич Любов Радівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: плавленого, отримання, пастоподібного, спосіб, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова тугоплавка, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному розчині, а...