Перцевой Федор Всеволодович
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного
Номер патенту: 34348
Опубліковано: 11.08.2008
Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Димитриєвич Любов Радівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федор Всеволодович, Перцовой Микола Федорович, Прасол Дмитро Юрієвич, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович
МПК: A23C 19/00
Мітки: плавленого, пастоподібного, спосіб, отримання, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова тугоплавка, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному розчині, а...
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного
Номер патенту: 33742
Опубліковано: 10.07.2008
Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Федор Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович
МПК: A23C 19/00
Мітки: пастоподібного, плавленого, спосіб, отримання, сиру
Формула / Реферат:
Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують суміш цитрату натрію та...