Роглєв Йосип Йосипович
Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів
Номер патенту: 101289
Опубліковано: 11.03.2013
Автори: Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A21D 8/02, A21D 13/08
Мітки: швидкозаморожених, борошняних, виробів, напівфабрикатів, кулінарних, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40-60 хв. при 27-30...
Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів
Номер патенту: 75311
Опубліковано: 26.11.2012
Автори: Доценко Віктор Федорович, Роглєв Йосип Йосипович, Гавриш Андрій Володимирович
МПК: A21D 8/02, A21D 13/08
Мітки: швидкозаморожених, напівфабрикатів, борошняних, виробів, спосіб, отримання, кулінарних
Формула / Реферат:
Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40…60 хв при...
Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів
Номер патенту: 66092
Опубліковано: 26.12.2011
Автори: Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Татьяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна
МПК: A21D 8/02, A21D 13/08
Мітки: спосіб, заморожених, отримання, борошняних, виробів, кулінарних, тістових, напівфабрикатів
Формула / Реферат:
Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.