Шидловська Олена Броніславівна

Номер патенту: 122102

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: хліба, спосіб, виробництва, призначення, спеціального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення, що включає підготовку та дозування сировини, розчинення у воді ферментних препаратів, замішування дріжджового тіста, формування тістових заготовок, їх дозрівання, випікання, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що тісто замішують на основі попередньо приготовленого напівфабрикату-гідролізату, який готують змішуванням рисового борошна, взятого в кількості 40-60 % від...

Номер патенту: 115395

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Ленчевська Катерина Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A23L 21/10

Мітки: желе, ревеню

Формула / Реферат:

Желе з ревеню, яке містить плодово-ягідний компонент, воду, цукор білий кристалічний, желатин, яке відрізняється тим, що додатково містить пектин та ревінь як плодово-ягідний компонент, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: ревінь 48,7‑50,1 цукор білий кристалічний 11,4‑11,6 желатин 2,3‑2,4 ...

Номер патенту: 113333

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Доценко Віктор Федорович, Баляс Наталія Володимирівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: соєвою, пшеничного, клітковиною, хліба, склад

Формула / Реферат:

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною, який містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву клітковину, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 61,39-61,51 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,53-1,55 сіль кухонна...

Номер патенту: 112390

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ленчевська Катерина Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 21/10

Мітки: желе, ревеню

Формула / Реферат:

Желе з ревеню, яке містить плодово-ягідний компонент, воду, цукор білий кристалічний, желатин, яке відрізняється тим, що додатково вноситься пектинта як плодово-ягідний компонент використовують ревінь при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: ревінь 48,7…50,1 цукор білий кристалічний 11,4…11,6 желатин 2,3…2,4 пектин...

Номер патенту: 107773

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Шадура Аліна Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виготовлення, печива, пісочного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок із плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із плодів глоду колючого ...

Номер патенту: 107196

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Шадура Аліна Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: пісочного, композиція, виготовлення, печива

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вносять порошок із кісточок глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 7,45-48,19 порошок із кісточок глоду колючого ...

Номер патенту: 106934

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Шадура Аліна Миколаївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: пісочного, композиція, печива, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок із м'якоті зі шкіркою плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із м'якоті зі шкіркою плодів...

Номер патенту: 111554

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Чухлов Євгеній Андрійович

МПК: A23L 17/00

Мітки: січена, маса, рибна, наповнювачем

Формула / Реферат:

Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач містить пюре обліпихи, відварені протерті моркву та картоплю при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...

Номер патенту: 105973

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Противень Анастасія Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикат, пісочний

Формула / Реферат:

Пісочний напівфабрикат, який містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, який відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас %: борошно пшеничне вищого сорту 43,0-44,0 порошок з ягід ожини 2,5-3,5 цукор-пісок ...

Номер патенту: 105972

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Противень Анастасія Миколаївна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: композиція, бісквітного, виготовлення, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 21,10 - 20,88 цукор - пісок 27,13 - 27,14 ...

Номер патенту: 102778

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Доценко Віктор Федорович, Грузда Світлана Петрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Мирошник Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: прага, бісквітного, ягідна, композиція, масляного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної, яка відрізняється тим, що додатково вноситься емульгатор PGE 55 при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 13,41-16,41 ...

Номер патенту: 101438

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Чухлов Євгеній Андрійович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: січена, рибна, маса, наповнювачем

Формула / Реферат:

Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач вносяться пюре обліпихи, відварені протерті морква та картопля при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...

Номер патенту: 94939

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Мирошник Юлія Анатоліївна, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виготовлення, композиція, бісквітного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, яка відрізняється тим, що додатково вносяться порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 17,51-17,52 масло вершкове ...

Номер патенту: 94595

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Муляр Ольга Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00, A21D 10/00

Мітки: вмістом, низьким, білка, печиво

Формула / Реферат:

Печиво з низьким вмістом білка, що містить кукурудзяне борошно, жировмісну складову, цукор, харчову соду, воду, яке відрізняються тим, що додатково містить кукурудзяний крохмаль, амінокислотну добавку, камідь ксантана і як жировмісну складову - олію соняшникову, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: кукурудзяне борошно 15-20 кукурудзяний крохмаль 35-40 ...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Івахно Ольга Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, хліба, дієтичного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Івахно Ольга Олександрівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, хліба, виробництва, дієтичного, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 66092

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Іщенко Татьяна Іванівна, Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: отримання, спосіб, напівфабрикатів, заморожених, виробів, кулінарних, борошняних, тістових

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.

Номер патенту: 63880

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Сорока Юлія Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/10

Мітки: виготовлення, здобних, композиція, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення здобних виробів, що містить борошно пшеничне першого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яйця, яка відрізняється тим, що додатково вносять горобинове борошно, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне першого сорту 77,10-78,30 дріжджі пресовані 1,16-1,18 сіль 1,16-1,18 ...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...

Номер патенту: 28172

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Грінберг Тамара Олександрівна, Доценко Віктор Федорович, Дробот Віра Іванівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Шидловська Олена Броніславівна, Цапко Олена Вікторівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление смеси из воды, микробного полисахарида и кислотореагирующего компонента, замес теста из полученной смеси, муки, воды, дрожжей и других компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве микробного полисахарида используют этаполан, продуцируемый культурой Acinetobacter sp., который берут в количестве 0,10-0,25% к...

Номер патенту: 12633

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Арсеньова Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович, Дробот Віра Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/04

Мітки: хліба, виробництва, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, ферментного препарата и неорганической соли аммония, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что тесто готовят на трех полуфабрикатах, для первого из которых смешивают 50-60% муки, воду в количестве, обеспечивающем влажность полу­фабриката 46-47 %, ферментный препарат - глюкоаминазу Г20х в количестве...