Шалда Іван Сергійович
М’ясовмісні напівфабрикати січені “сумські”
Номер патенту: 111881
Опубліковано: 25.11.2016
Автори: Цигура Вікторія Вікторівна, Уханова Ірина Миколаївна, Назаренко Юлія Володимирівна, Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович, Шалда Іван Сергійович
МПК: A23L 13/60
Мітки: сумські, січені, м'ясовмісні, напівфабрикати
Формула / Реферат:
М'ясні січені напівфабрикати - котлети, що містять охолоджене м'ясо, цибулю ріпчасту свіжу, яйця курячі, перець чорний мелений, сіль кухонну, які відрізняються тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо індика механічного обвалювання, м'ясо качки, шкіра індича та додатково містять гідратовану клітковини вівсяних висівок, з наступним співвідношенням сировинних компонентів, кг на 100 кг готового фаршу: м'ясо індика...