Тущенко Леся Олексіївна
Спосіб виробництва м’ясних січених напівфабрикатів
Номер патенту: 111506
Опубліковано: 10.11.2016
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Мацук Юлія Анатоліївна, Тущенко Леся Олексіївна
МПК: A23L 5/00, A23L 13/60, A23L 13/40 ...
Мітки: спосіб, виробництва, м'ясних, напівфабрикатів, січених
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...