Василенко Ольга Максимівна

Номер патенту: 47472

Опубліковано: 15.07.2002

Автори: Рибак Лариса Іванівна, Рибак Любов Іванівна, Бут Наталія Іванівна, Козьменко Олександр Миколайович, Василенко Ольга Максимівна, Білокур Геннадій Димитрович

МПК: C12C 7/047

Мітки: пива, світлого, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення світлого пива, що включає приготування затору у дві стадії із солоду та несолодженої сировини, яка містить рисові крупи, оцукрювання, охмеління сусла, внесення ферментних препаратів і дріжджів, зброджування, фільтрацію, який відрізняється тим, що у склад несолодженої сировини додатково вводять горох або горохову січку при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.%: солод ячмінний світлий ...

Номер патенту: 33394

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Отасовіє Вильсон Егбомон, Василенко Ольга Максимівна

МПК: C12C 7/20

Мітки: пивного, спосіб, отримання, сусла

Текст:

...стадії затертя за 60хв. до завершення першої стадії у другий резервуар набирають 1500см3 води з температурою 40°С та уносять решту солоду (375г) та ферментних препаратів: аамілази - 0,0008г, протосубтиліна П 0х-0,025г та цитороземіна ПІ Ох - 0,005г. При цьому загальна активність ферментів відповідає: амілолітичної - 30 од., протолітичної - 15 од., цитолітичної -10 од. на 1000 г зернопродуктів, що затираються. Здійснюють І та П стадії затертя...