Венегас Калерон Моніка
Жир із соняшника з високою температурою плавлення для кондитерських виробів
Номер патенту: 107682
Опубліковано: 10.02.2015
Автори: Гарсес Рафаель, Мартінес-Форсе Енріке, Салас Ліньян Хоакін Хесус, Боотельо Гарсіа Мігель Анхель, Венегас Калерон Моніка
МПК: C11B 7/00, A23G 1/38, A23G 1/36 ...
Мітки: кондитерських, соняшника, температурою, плавлення, жир, високою, виробів
Формула / Реферат:
1. Твердий жир із соняшника, що містить у своїй триацилгліцериновій фракції принаймні 49,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою SUS, від 32,5 % до 74,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою StOSt, від 3,2 % до 8,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою AOSt і від 3,3 % до 10,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою BOSt, причому жирні кислоти в положенні sn-1 і sn-3 гліцерину є двома зовнішніми ознаками...