A23G 1/38 — замінники масла какао
Жир із соняшника з високою температурою плавлення для кондитерських виробів
Номер патенту: 107682
Опубліковано: 10.02.2015
Автори: Гарсес Рафаель, Боотельо Гарсіа Мігель Анхель, Салас Ліньян Хоакін Хесус, Венегас Калерон Моніка, Мартінес-Форсе Енріке
МПК: A23G 1/38, C11B 7/00, A23G 1/36 ...
Мітки: соняшника, виробів, кондитерських, високою, жир, температурою, плавлення
Формула / Реферат:
1. Твердий жир із соняшника, що містить у своїй триацилгліцериновій фракції принаймні 49,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою SUS, від 32,5 % до 74,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою StOSt, від 3,2 % до 8,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою AOSt і від 3,3 % до 10,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою BOSt, причому жирні кислоти в положенні sn-1 і sn-3 гліцерину є двома зовнішніми ознаками...
Жирова композиція з низьким вмістом транс-жирних кислот, спосіб її одержання та застосування для кондитерських і хлібобулочних виробів
Номер патенту: 78990
Опубліковано: 10.05.2007
Автори: Клеєневерк Бернард, Саей Карен, ван Дік Марій
МПК: A21D 2/16, A21D 13/00, A21D 13/08 ...
Мітки: застосування, спосіб, композиція, хлібобулочних, жирова, транс-жирних, низьким, виробів, вмістом, одержання, кислот, кондитерських
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...
Суміш пальмоядрових масел, харчовий продукт, що її містить, і композиція замінника шоколаду
Номер патенту: 65544
Опубліковано: 15.04.2004
Автор: Налур Схантха Чандрасекаран
МПК: A23G 1/30, A23D 9/00, A23G 1/00 ...
Мітки: суміш, замінника, харчовий, пальмоядрових, містить, шоколаду, масел, продукт, композиція
Формула / Реферат:
1. Суміш пальмоядрових масел, яка містить від приблизно 10 до приблизно 16 ваг. % пальмоядрового масла, від приблизно 6 до приблизно 12 ваг. % гідрогенізованого пальмоядрового масла, від приблизно 55 до приблизно 75 ваг. % пальмоядрового стеарину і від приблизно 7 до приблизно 13 ваг. % гідрогенізованого пальмоядрового стеарину.2. Суміш згідно з п. 1, яка відрізняється тим, що містить 12-14 ваг. % пальмоядрового масла, 8-10 ваг. %...
Олійні композиції і харчові продукти, що їх містять
Номер патенту: 61115
Опубліковано: 17.11.2003
Автор: Налур Схантха Чандрасекаран
МПК: A23D 9/00, A23D 9/007, A23G 1/00 ...
Мітки: харчові, містять, продукти, композиції, олійні
Формула / Реферат:
1. Олійна композиція, що містить від близько 5 до близько 60% мас. кісточкового пальмового стеарину, від близько 20 до близько 95% мас. гідрованого кісточкового пальмового стеарину і від близько 0,2 до близько 3% мас. отвердженої пальмової олії або отвердженої бавовняної олії.2. Композиція згідно з п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить від близько 5 до близько 20% кісточкової пальмової олії і від близько 5 до близько 20%...