Воробйова Наталія Василівна
Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 119995
Опубліковано: 25.10.2017
Автори: Карпенко Віктор Петрович, Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна
Мітки: оцінювання, тритікале, спосіб, пшениці, випікання, збагаченого, хліба, біологічно, нетрадиційною, борошна, лабораторного, підвищеної, сировиною, цінності
Формула / Реферат:
Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, що включає приготування тіста зі 100 г борошна вищого сорту 70 %-го виходу вологістю 14 % з додаванням 3 % дріжджів пресованих і 1,5 % солі кухонної, води питної - згідно з водопоглинальною здатністю борошна, за показником фаринографа консистенції тіста 500 од. ф. або...
Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків у зерні тритикале та пшениці
Номер патенту: 113900
Опубліковано: 27.02.2017
Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Любич Віталій Володимирович
МПК: G01N 27/00
Мітки: зерні, білків, клейковиноутворювальних, пшениці, спосіб, тритікале, вмісту, визначення
Формула / Реферат:
Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків в зерні тритикале та пшениці включає відмивання клейковини згідно загальноприйнятого методу, який відрізняється тим, що відбирають дві наважки сирої клейковини масою по 4 г, висушують в сушильній шафі за температури 130 °C до постійної маси, а вміст сухої клейковини (клейковиноутворювальні білки) використовують для обраховування їх частки від вмісту білка.
Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп’яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 112843
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Воробйова Наталія Василівна, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна
МПК: G01N 33/02
Мітки: пшениці, оцінки, круп'яних, збагаченого, цінності, кулінарної, сировиною, тритікале, нетрадиційною, продуктів, екструдату, підвищеної, спосіб, біологічно
Формула / Реферат:
Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп'яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, який відрізняється тим, що здійснюють запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці, з додатковим визначенням консистенції під час...
Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці
Номер патенту: 112842
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Воробйова Наталія Василівна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: кулінарної, оцінки, спосіб, манної, зерна, тритікале, крупи, пшениці
Формула / Реферат:
Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці, при якому крупу манну із зерна тритикале та пшениці масою 50 г варять у спеціальному циліндрі на електроводяній бані, який відрізняється тим, що приготування каші проводять з додаванням 150 см3 коров'ячого молока, а після охолодження до кімнатної температури визначають консистенцію, колір, запах, смак і консистенцію каші під час розжовування за 9-бальною шкалою.
Спосіб кулінарної оцінки екструдату із зерна тритикале та пшениці або круп’яних продуктів
Номер патенту: 112841
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: пшениці, зерна, круп'яних, екструдату, оцінки, спосіб, тритікале, кулінарної, продуктів
Формула / Реферат:
Спосіб визначення кулінарних властивостей екструдату із зерна тритикале та пшениці, який відрізняється тим, що включає запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.
Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці
Номер патенту: 112304
Опубліковано: 12.12.2016
Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна
МПК: G01N 33/02
Мітки: спосіб, ендосперму, вмісту, пшениці, тритікале, зерні, визначення
Формула / Реферат:
Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці, що включає виділення двох проб зерна по 10-20 шт., висушування до постійної маси за температури 105 °C, стерилізацію розчином ΚМnO4 або 5 % розчином NaClO, або Са(СlО)2, або 0,1 % сулеми, витримування в чашках Петрі впродовж 3-4 год. за температури 45 °C, видалення зародку, повторне висушування за температури 105 °C, розтирання в ступці, який...