Яковлева Юлія Володимирівна
Композиція кріопротекторної дії “кріолакт” для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів
Номер патенту: 62695
Опубліковано: 12.09.2011
Автори: Янчева Марина Олександрівна, Яковлева Юлія Володимирівна
МПК: A23B 4/06
Мітки: дії, заморожених, композиція, кріопротекторної, виробництва, кріолакт, напівфабрикатів, м'ясних
Формула / Реферат:
Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: лактулоза 43,0 лактоза 28,5 сіль поварена харчова 28,5.
Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів
Номер патенту: 62694
Опубліковано: 12.09.2011
Автори: Яковлева Юлія Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна
МПК: A23B 4/06
Мітки: спосіб, виробництва, напівфабрикатів, заморожених
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає приготування фаршу на м'ясорубці, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, заморожування, нарізання на порції, панірування, упаковку та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясного фаршу додатково вводять композицію "КріоЛакт", при наступному співвідношенні компонентів фаршу: Сировина та...