Композиція кріопротекторної дії “кріолакт” для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів
Номер патенту: 62695
Опубліковано: 12.09.2011
Автори: Яковлева Юлія Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна
Формула / Реферат
Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %:
лактулоза
43,0
лактоза
28,5
сіль поварена харчова
28,5.
Текст
Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: лактулоза 43,0 лактоза 28,5 сіль поварена харчова 28,5. (19) (21) u201101593 (22) 11.02.2011 (24) 12.09.2011 (46) 12.09.2011, Бюл.№ 17, 2011 р. (72) ЯНЧЕВА МАРИНА ОЛЕКСАНДРІВНА, ЯКОВЛЕВА ЮЛІЯ ВОЛОДИМИРІВНА (73) ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ 3 дифузійних процесів, які протікають у м'язовій тканині та підвищеним вмістом сухих речовин. Введення до складу композиції 28,5 мас. % солі куховарської обумовлено мінімальною концентрацією, за якої розчинність білків фракції актоміозину найбільша й білки частково переходять у розчин, та органолептичними показниками, з урахуванням того, що лактоза й лактулоза, які входять до складу композиції, мають солодкий смак. Крім того, враховуючи високу біфідогенну активність лактулози, яка визнана у світі «біфідусфактором № 1» (XXV міжнародний молочний конгрес), додавання лактулози у складі суміші „Кріо Комп’ютерна верстка Мацело М. 62695 4 Лакт", дозволяє рекомендувати даний продукт у оздоровчому харчуванні, як загальновизнаний стимулятор проліферації нормофлори макроорганізму. Література 1. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд [Текст] / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Р.М. Ибрагимов, Л. К. Забашта. - М.: Колос, 1997. - 336 с. 2. Чижов Г.Б. Формирование кристаллов льда в пищевых продуктах при замораживании [Текст] / Г.Б. Чижов, О.А. Цуранов. - М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1970. - 12 с. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюCryoprotective composition “cryolakt” for producing frozen meat semi-products
Автори англійськоюYancheva Maryna Oleksandrivna, Yakovleva Yulia Volodymyrivna
Назва патенту російськоюКомпозиция криопротекторного действия "криолакт" для производства мясных замороженных полуфабрикатов
Автори російськоюЯнчева Марина Александровна, Яковлева Юлия Владимировна
МПК / Мітки
МПК: A23B 4/06
Мітки: м'ясних, композиція, виробництва, кріопротекторної, дії, напівфабрикатів, заморожених, кріолакт
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-62695-kompoziciya-krioprotektorno-di-kriolakt-dlya-virobnictva-myasnikh-zamorozhenikh-napivfabrikativ.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція кріопротекторної дії “кріолакт” для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів</a>
Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів
Номер патенту: 62694
Опубліковано: 12.09.2011
Автори: Янчева Марина Олександрівна, Яковлева Юлія Володимирівна
МПК: A23B 4/06
Мітки: виробництва, заморожених, спосіб, напівфабрикатів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає приготування фаршу на м'ясорубці, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, заморожування, нарізання на порції, панірування, упаковку та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясного фаршу додатково вводять композицію "КріоЛакт", при наступному співвідношенні компонентів фаршу: Сировина та...
Склад для виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів лікувально-профілактичного призначення
Номер патенту: 53620
Опубліковано: 11.10.2010
Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна, Студентова Ірина Володимирівна
МПК: A61K 36/02, A21D 15/00
Мітки: лікувально-профілактичного, виробів, хлібобулочних, призначення, склад, виробництва, заморожених, напівфабрикатів
Формула / Реферат:
Склад для виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів лікувально-профілактичного призначення, що містить борошно вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль харчову, рослинну олію, який відрізняється тим, що додатково містить добавку сушеної ламінарії та молочну сироватку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55,0-62,0 ...
Фарш для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці
Номер патенту: 55129
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Пешук Людмила Василівна, Журавель Олена Вікторівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: фарш, напівфабрикатів, заморожених, оболонці, тістовій, виробництва, м'ясних
Формула / Реферат:
Фарш для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці, який включає яловичину, сало, цибулю ріпчасту, який відрізняється тим, що додатково містить свинину, грибну сировину, рис відварений, яйця у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 25-40 свинина 30-41 сало 4-8 рис відварений ...
Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів дерунів
Номер патенту: 7807
Опубліковано: 15.07.2005
Автори: Орлова Наталія Язепівна, Вітер Юлія Анатоліївна
МПК: A23B 7/04
Мітки: дерунів, виробництва, напівфабрикатів, спосіб, заморожених
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів дерунів полягає в тому, що бульби картоплі натирають, змішують з цибулевою масою, до отриманої маси додають інші рецептурні компоненти, масу перемішують, формують деруни та заморожують, який відрізняється тим, що картопляну масу (76,8 %) в процесі натирання змішують з аскорбіновою кислотою (0,1 %), додають натерту цибулю ріпчасту (8,0 %), яйця курячі (4,0 %) та сіль (1,2 %), після чого поступово...
Спосіб виробництва заморожених рубаних напівфабрикатів
Номер патенту: 23162
Опубліковано: 19.05.1998
Автори: Семикоз Оксана Миколаївна, Віннікова Людмила Григорівна
МПК: A23B 4/06
Мітки: рубаних, заморожених, напівфабрикатів, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Способ производства замороженных рубленых полуфабрикатов, включающий подготовку мясного фарша, подготовку теста, формовку пельменей, замораживание, галтовку, упаковку, маркировку, отличающийся тем, что на стадии подготовки мясного фарша вводят микробный полисахарид аубазидан в количестве 1,0-2,0 % от массы мясного сырья.
Попередній патент: Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів
Наступний патент: Спосіб визначення адаптаційного резерву вегетативної регуляції організму жінок
Випадковий патент: Електромагнітний валковий сепаратор